Valentijnsdag valt dit jaar op een dinsdag, waardoor het moeilijk is om na een lange dag werken een uitgebreide maaltijd te bereiden. Maar een geweldige maaltijd hoeft niet altijd uren te duren om te bereiden, en het hoeft ook niet ten koste te gaan van de smaak.
Verwant verhaal. Nicole Kidman en Keith Urban zijn als verliefde tieners op een nieuwe foto
Binnenkomen Het Bonne Femme-kookboek: eenvoudig, heerlijk eten dat Franse vrouwen elke dag koken door Wini Moranville. Met dit soort recepten heb je maar 30 minuten nodig om een indrukwekkend diner op tafel te zetten. Dat betekent dat je al je aandacht kunt richten op het romantiseren van je geliefde. Dus steek de kaarsen aan, drink een wijntje, houd elkaars handen vast aan tafel en geniet van een heerlijke Franse bistromaaltijd vanuit het comfort van je eigen huis.
Geniet van deze recepten met dank aan Het Bonne Femme kookboek.
Geroosterde zalm recept met Pernod saus
Serveert 2
Ingrediënten:
- 4 kleine aardappelen met rode schil (ongeveer 1/2 pond), geschrobd en in vieren gedeeld
- 1 grote wortel, geschild en in stukjes gesneden ter grootte van een lucifer
- 1/3 kopje bevroren pareluien
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop droge witte wijn
- 1/4 kop clamsap of kippenbouillon
- 2 eetlepels plus 1 theelepel Pernod, Ricard, Pastis 51, Ouzo of een anijslikeur
- 2 (6 ounce) zalmfilets, vel verwijderd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 theelepels extra vierge olijfolie
- 2 theelepels vers geknipt fijne kruiden (of vervang 2 theelepels geknipte verse peterselie en 1 theelepel gedroogde dragon, geplet)
- 1/4 kop zware room
- Verse fijne kruiden of verse peterselie, voor garnering
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 450 graden F.
- Doe de aardappelen in een middelgrote pan met voldoende lichtgezouten water tot ze een centimeter onder staan. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten op een actieve sudderstand. Voeg de wortel en uien toe en kook tot alle groenten zacht zijn, ongeveer vijf minuten langer. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Goed laten uitlekken.
- Smelt ondertussen de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur; voeg de knoflook toe en kook, al roerend, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Haal de pan van het vuur. Voeg de witte wijn, het venusschelpensap en twee eetlepels Pernod toe. Breng aan de kook en kook tot het mengsel is teruggebracht tot ongeveer twee eetlepels, ongeveer zeven minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
- Meet, terwijl de groenten koken en de saus inkookt, de dikte van de zalm en breng op smaak met zout en peper. Combineer de olijfolie, de resterende theelepel Pernod en de fijne kruiden (of combinatie van peterselie en dragon); wrijf het mengsel over de zalm. Leg ze in een ondiepe ovenschaal en stop ze onder eventuele dunne randen zodat de filets zo gelijkmatig mogelijk van dikte zijn. Rooster tot de vis gemakkelijk schilfert maar nog steeds glinstert in het midden, vier tot zes minuten per 1/2-inch dikte.
- Als de vis bijna gaar is, verwarm je de saus opnieuw. Roer de room erdoor en breng aan de kook. Voeg de groenten toe. Kook, voorzichtig omscheppend, tot de groenten warm zijn.
- Schep de groenten en saus in twee voorverwarmde ondiepe kommen en schik de groenten naar de rand toe. Leg de zalm in het midden van de kom. Bestrooi met fijne kruiden of peterselie en serveer.
Biefstuk met cognac en mosterdsaus recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 4 (6 ounce) top lendenen of ossenhaas steaks (1-inch dik)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 grote sjalot, fijngehakt (ongeveer 1/4 kop)
- 1/2 kop natriumarme runderbouillon
- 1/2 kop cognac
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 theelepel Worcestershiresaus
- 2 eetlepels geknipte verse peterselie
Routebeschrijving:
- Kruid beide kanten van de steaks met peper en zout. Smelt in een grote koekenpan een eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg de steaks toe en kook, draai indien nodig, tot de gewenste gaarheid (10 tot 12 minuten voor medium-rare); zet het vuur zo nodig lager als het vlees te snel bruin wordt. Leg de steaks op een schaal en dek af met folie om warm te blijven.
- Voeg de sjalot toe aan de pan en bak kort, tot hij glazig is. Haal de pan van het vuur en voeg de bouillon en de cognac toe, zorg ervoor dat de vloeistof niet gaat spatten. Zet de pan weer op het vuur en breng aan de kook, terwijl je roert met een garde om alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan los te maken. Kook tot de vloeistof is teruggebracht tot 1/3 kopje - dit duurt twee tot drie minuten, afhankelijk van de hitte en de grootte van je pan. Klop de mosterd en worcestershiresaus erdoor. Klop de resterende eetlepel boter erdoor. Breng de saus eventueel op smaak met extra zout en peper.
- Schik de steaks op vier borden, schep de saus over de steaks, bestrooi met peterselie en serveer.
Mosterd zeeschelpen recept met dragon
Serveert 4
Ingrediënten:
- 16 grote sint-jakobsschelpen (ongeveer 1-1 / 2 pond)
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 1 theelepel suiker
- 1/2 kopje vers sinaasappelsap
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/4 kop dun gesneden venkel
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en versgemalen witte peper naar smaak
- 1 theelepel geknipte verse dragonblaadjes
Routebeschrijving:
- Dep de coquilles droog met keukenpapier en zet apart. Roer de mosterd en suiker door het sinaasappelsap en zet apart.
- Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot hij glinstert. Voeg de venkel toe en kook, al roerend, in ongeveer vier minuten zacht. Verplaats de venkel naar de zijkanten van de pan.
- Leg de sint-jakobsschelpen in het midden van de pan en kook, één keer draaiend, in ongeveer drie minuten aan beide kanten lichtbruin. Voeg na het keren van de sint-jakobsschelpen de knoflook toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg het sinaasappelsapmengsel toe en verlaag het vuur tot medium. Laat sudderen tot de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn en de saus is ingekookt, ongeveer vijf minuten. Zet het vuur uit, roer de dragon erdoor en draai de coquilles om in de saus. Verdeel de sint-jakobsschelpen over vier borden, schep de eventueel overgebleven saus in de pan en serveer direct.
Meer Valentijnsdagrecepten
Martini-menu voor Valentijnsdag
Recepten voor Valentijnsdagkoekjes
Hoe maak je een hartvormige Valentijnstaart?
