Wijn wordt snel de favoriete drank van Amerikanen. Niet alleen neemt het aantal mensen dat wijn drinkt toe, ook het aantal wijnen op de markt neemt toe. Experts schatten dat Amerikanen tegen 2015 misschien zelfs meer wijn drinken dan de Fransen! U bent ongetwijfeld bekend met de gebruikelijke rode en witte wijnen, maar wist u dat er ook een categorie wijnen is die zoet genoeg zijn om uw favoriete dessert te vervangen? Dessertwijnen zijn heerlijke drankjes na het eten die heerlijker op je gehemelte zullen blijven hangen dan welke mousse, cake of taart dan ook. Je moet er een proberen! Lees verder om meer te weten te komen over deze heerlijke zoete wijnen.
Dessertwijnen maken een nieuw en weelderig einde aan een maaltijd
Debra en Keith Gordon, auteurs van Wijn op dinsdag, zijn gepassioneerd door wijn en willen uw passie ook koesteren. Ze geloven dat wijn leuk, vers en bedoeld is om altijd van te genieten - ook bij het dessert.
Natuurlijk is het makkelijker om de cheesecake, chocolademousse of
appeltaart, maar de kans is groot dat je ze al een paar keer hebt gehad. Wat is daar nieuw aan? Waarom zou u in plaats daarvan niet genieten van een zoete, smaakvolle dessertwijn?Wat is dessertwijn?
Kortom, ambrozijn. De Gordons zeggen dat er eigenlijk geen duidelijke definitie is van een dessertwijn, maar dat deze zoetere, vollere wijnen een ambrozijnige aanvulling vormen op de maaltijd die ze volgen. Dit is anders dan de meer zure, lichtere wijnen genoten gedurende een maaltijd. Zure wijnen openen het gehemelte, zoete wijnen sluiten het.
Meestal worden dessertwijnen in halve flessen verkocht. De kleinere hoeveelheid weerspiegelt de manier waarop deze zoete wijnen gedronken moeten worden. Je nipt – niet slokt – kleine hoeveelheden van een dessertwijn na een maaltijd. En door de wijn in een kleinere fles te verpakken, hoeft er minder wijn te bederven voordat alles is opgedronken.
U kunt uw eigen flessen dessertwijn kopen en een glas bestellen bij enkele van de meer luxe restaurants. Hieronder volgen de verschillende soorten dessertwijnen die u kunt proberen na uw volgende avondmaaltijd.
Late-oogstwijnen
Volgens de Gordons komen laat geoogste wijnen van druiven die langer aan de wijnstok blijven staan dan druiven die voor gewone wijnen worden geplukt. De druiven kunnen een hoger suikergehalte bereiken, wat betekent dat ze ook een hoger alcoholgehalte hebben.
Dessertwijnen passen perfect bij fruittaarten of crème brulee, maar ze zijn net zo bevredigend als ze zo gedronken worden.
De Gordons suggereren Duitse Auslese, Beernauslese (slechts drie van de 10 jaar geproduceerd) en Trockenbeerenauslese (die meer suiker en alcohol bevat). Zoek naar dessertwijnen gemaakt door Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr. H Thanish, Selback-Oster en Schloss Saarstein.
Late-oogstwijnen zijn ook verkrijgbaar uit Washington, Oregon en Virginia.
IJswijnen
Beschouwd als een zeer late oogstwijn, worden ijswijnen gemaakt van druiven die daadwerkelijk aan de wijnstok bevriezen. Ze worden in de vroege ochtenduren geplukt (meestal tussen 02.00 uur en 05.00 uur) en vervolgens geplet.
Volgens de Gordons zijn ijswijnen nog zoeter dan jongere laat geoogste wijnen en zijn ze ideaal om te rijpen. IJswijnen zijn ook duurder dan jongere late-oogstwijnen.
De meest voorkomende druiven die in ijswijnen worden gebruikt, zijn Riesling, Sauvignon Blanc en Semillon. Deze wijnen ademen tonen van honing, abrikoos, butterscotch en kruiden, afgewisseld met een frisse zuurgraad.
Sauternes
U zult verrast zijn om te ontdekken dat een van de beste wijnen ter wereld is gemaakt van een schimmel die druiven laat rotten. De Gordons leggen uit dat laat in het groeiseizoen Semillon- of Sauvignon Blanc-druiven die aan de wijnstok zijn achtergebleven, een schimmel ontwikkelen die botrytis cinerea wordt genoemd, ook wel bekend als 'edelrot'.
De druiventrossen verschrompelen als rozijnen en worden sterk geconcentreerd in suiker. Eenmaal geoogst, worden de druiven omgezet in enkele van de meest gewaardeerde, langlevende wijnen ter wereld. Wat Sauternes zo speciaal maakt, is hun zuivere smaak, complexiteit en balans. Hun zoetheid blijft in de mond hangen lang nadat je je glas hebt opgedronken.
De Gordons bevelen Tokaij van Hongarije, de Duitse Trockenbeerenauslese en, zonder twijfel, de Franse Sauternes aan. Met name Chateau D'Yquem, Guirand, Rieussec, D'Arche en Lamothe. Deze zijn vrij prijzig, maar de ervaring waard.
Drink je toetje
Zodra u begint met het proeven van dessertwijnen, met of zonder een perfect bijpassend dessert, zult u misschien ontdekken dat u liever een dessert drinkt dan opeet.
Debra en Keith Gordon willen dat je comfortabel een glas dessertwijn pakt en ervan geniet. Hun boek Wijn op dinsdag geeft u een geschiedenis van wijn, legt de verschillende variëteiten en voedselcombinaties uit en geeft winkel- en besteltips. Wijn op dinsdag is geen ingewikkeld stoffig boek. Het geeft je een begrijpelijke benadering om de vele soorten wijn te verkennen, evenals het vertrouwen om Amerika's nieuwe favoriete drankje te kopen, bestellen en drinken.
Voor meer informatie over hoe je een serieuze wijndrinker kunt zijn zonder wijn serieus te nemen, bezoek de Gordons' Wijn op dinsdag blog. En zorg ervoor dat u het SheKnows.com Food and Cooking Channel bekijkt voor artikelen over wijn, bier en cocktails en etenswaren om daarmee te combineren.
