Met fruit dat zijn lentedebuut maakt en het brunchseizoen begint, is het maken van je eigen verse fruitsiropen een ander culinair ritueel van deze tijd van het jaar. Fruitsiropen zijn gemakkelijk te sudderen en kunnen van elk gewoon ontbijt- of brunchgerecht iets sprankelend speciaals maken. Kies je favoriete rijpe fruit, pak een paar glazen potten en je sensationeel zoete lenteregen is slechts 15 minuten verwijderd.
RECEPTEN
Gemengde Bessensiroop
Maakt ongeveer 3 kopjes
Het eten van verse bessen op het hoogtepunt van rijpheid is vergelijkbaar met het stoppen van kleine stukjes snoep in je mond. Om de levensduur van de lentesnoepjes te verlengen, verander je ze in een verrukkelijke fruitsiroop om op te vrolijken pannekoeken en wafels of swirl in yoghurt of slagroom ricotta. Probeer een royale motregen op je volgende stuk cheesecake. Je kunt er ook een enkele bessensiroop van maken als er geen overvloed aan andere bessen beschikbaar is.
Ingrediënten:
2 kopjes gemengde bessen (bosbessen, frambozen, lignonbessen of andere)
Sap van een kleine citroen
1/4 kop suiker (of meer als de bessen scherp zijn)
1 1/2 lichte glucosestroop
1/4 kop maizena gemengd met 2 eetlepels koud water
Routebeschrijving:
In een grote pan op middelhoog vuur, combineer bessen, citroensap, suiker en glucosestroop. Breng het mengsel aan de kook, roer om de suiker op te lossen. Roer het maizenamengsel erdoor en blijf roeren tot het mengsel weer aan de kook komt. Sudderen, af en toe roeren, gedurende 5 minuten. Haal van het vuur en serveer warm. Bewaar de siroop in een glazen pot (of een andere luchtdichte container) in de koelkast als u deze van tevoren maakt.
Aardbei Rabarber Siroop
Maakt ongeveer 3 1/2 kopjes
Wanneer de meeste mensen aan rabarber denken, denken ze aan smakelijke stukjes van deze stengel samen met rijpe aardbeien genesteld in een zachte taartbodem. Deze typische aardbei-rabarbercombinatie kan heerlijk worden gestoofd tot een siroop om te roeren in kwark, wentelteefjes of lepel op pondcake en vanille-ijs.
Ingrediënten:
1 kop in blokjes gesneden rabarber
1 kop suiker
Sap van een kleine citroen
1 kaneelstokje
1 kopje lichte glucosestroop
1 kop getrimde, in plakjes gesneden aardbeien
1/4 kop maizena gemengd met 2 eetlepels koud water
Routebeschrijving:
Meng in een grote pan op middelhoog vuur de rabarber, suiker, citroensap, kaneel en glucosestroop. Breng het mengsel aan de kook, roer om de suiker op te lossen en kook tot de rabarber zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer de aardbeien erdoor en breng het mengsel weer aan de kook. Roer het maizenamengsel erdoor en blijf roeren tot de siroop weer aan de kook komt, de maizena is opgelost en het mengsel iets dikker wordt. Haal van het vuur en serveer warm. Bewaar de siroop in een glazen pot (of een andere luchtdichte container) in de koelkast als u deze van tevoren maakt.
Sinaasappel Abrikozensiroop
Maakt ongeveer 3 1/4 kopjes
Abrikozen en sinaasappel versmelten prachtig tot een stevige siroop, gemaakt voor ontbijtspullen. Deze siroop is ook een sensationele saus voor zalm of varkensvlees. Het schittert zelfs als een saladedressing wanneer het wordt gemengd met olijfolie en witte wijnazijn.
Ingrediënten:
1 kopje abrikozenconserven
2 eetlepels gehakte schil van een sinaasappel
2 kopjes verse ontpitte abrikozen, fijn gesneden
1 1/2 kopjes lichte glucosestroop
2 eetlepels maizena gemengd met sap van een sinaasappel (ongeveer 1/3 kop)
Routebeschrijving:
In een grote pan op middelhoog vuur, combineer conserven, schil, abrikozen en glucosestroop. Breng het mengsel aan de kook, af en toe roeren. Voeg het maizenamengsel toe en roer voortdurend tot de siroop weer aan de kook komt en dikker wordt. Haal van het vuur en serveer warm. Bewaar de siroop in een glazen pot (of een andere luchtdichte container) in de koelkast als u deze van tevoren maakt.
