Glutenvrije mini cheesecakes druipend van bosbessensaus – SheKnows

Je kunt cheesecake als toetje niet verslaan, vooral niet als hij is gegarneerd met verse bosbessen. Deze glutenvrije versie is gemakkelijk te maken voor nog meer lekkers.

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Als je toe bent aan een decadent dessert, raad ik je aan dit recept voor glutenvrije individuele bosbessen-cheesecakes te proberen. De romige cakejes (perfect voor portiecontrole) zijn overgoten met een heerlijke donkere bosbessensaus die een vleugje scherpte toevoegt om de boel in evenwicht te brengen.

Serieus, is er een perfectere combinatie dan vers fruit met een rijke cheesecake? De individuele porties zijn perfect voor een kleine groep (je hebt restjes voor het ontbijt met koffie) of voor als je meer dan een paar mensen wilt entertainen.

Glutenvrij recept voor individuele bosbessen cheesecakes

Opbrengst 12

Ingrediënten:

Voor de korst

• 1-1/4 kopjes amandelmeel
• 3 eetlepels gesmolten boter
• 3 eetlepels suiker

Voor de cheesecakes

• 12 ons roomkaas, verzacht
• 1/2 kopje gewone Griekse yoghurt
• 1 ei
• 1/4 kop suiker
• 1 theelepel vanille

Voor de bosbessensaus

• 2 kopjes bosbessen, plus extra voor garnering (optioneel)
• 1/4 kop suiker
• 2 theelepels citroensap
• 1/8 kopje water

Routebeschrijving:

Voor de korst

1. Verwarm je oven voor op 350 graden F. Bekleed een 12-count muffinvorm van normaal formaat met papieren voeringen en zet opzij.
2. Meng in een kom het amandelmeel en de suiker en klop om te combineren. Voeg de gesmolten boter toe en mix tot de droge ingrediënten vochtig zijn.
3. Voeg ongeveer 1 eetlepel van het mengsel toe aan de bodem van elke muffinvorm en druk lichtjes aan.
4. Bak ongeveer 10 minuten en haal uit de oven. Verlaag de oventemperatuur tot 325 graden F.

Voor de cheesecakes

1. Meng in een grote kom de roomkaas, yoghurt en het ei. Mix met een mixer tot gecombineerd.
2. Voeg de vanille en suiker toe en blijf mixen tot alles gemengd is.
3. Gebruik een lepel om het roomkaasmengsel aan de kopjes toe te voegen. Vul tot bijna aan de bovenkant.
4. Bak 20-22 minuten, of totdat de randen een beetje bruin beginnen te worden en de kernen stevig zijn.
5. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

Voor de bosbessensaus

1. Terwijl de cheesecakes afkoelen, voeg je het water, de suiker en het citroensap toe aan een pan op hoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost.
2. Voeg de bosbessen toe en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur iets lager en kook, al roerend, gedurende 2-3 minuten.
3. Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Het wordt dikker als het afkoelt.
4. Verwijder voor het serveren de papieren voeringen van de cheesecakes, leg ze op afzonderlijke borden en schep wat van het bosbessenmengsel over de bovenkanten van elk.

Ga helemaal uit voor een rijk, gemakkelijk te maken dessert.

Meer glutenvrije recepten

Glutenvrije bananenvierkanten met bananenroomglazuur
Glutenvrije citroen-lavendel zandkoekjes met citroenglazuur
Munt meloen knalt