We hebben het allemaal gehoord: eet nooit een kreeftenbroodje op een niet-geroosterd broodje. Neem nooit een hap van een kreeftenbroodje dat minder dan 2,5 cm hoog is vanaf de bovenkant van de kreeftenbrokken om te rollen. Eet nooit een kreeftenbroodje op iets anders dan een beboterd hotdogbroodje. Voeg nooit iets toe aan een perfect broodje kreeft, zelfs Sriracha niet.
Het record rechtzetten
Er kunnen talloze adviezen worden gegeven over wat een kreeftenbroodje wel en niet zou moeten zijn en we zijn hier om het record recht te zetten. Er zijn twee traditionele broodjes: op basis van boter en op basis van mayonaise. De geschiedenis zegt dat de broodjes op boterbasis de originele kreeftenbroodjes zijn, te beginnen na 1912 toen de eerste zachte broodjes hun debuut maakten op staatsbeurzen. Warm kreeftenvlees gegooid in getrokken boter en geserveerd op een warm broodje wordt een "kreeftenbroodje" genoemd en wanneer het koud is kreeftenvlees wordt gevouwen met mayonaise en geserveerd op een warm, beboterd broodje, het wordt een "kreeftensalade" genoemd. rollen."
Kies verstandig
Bij het kiezen van uw kreeften, zorg ervoor dat je ze goed knijpt. Softshell-kreeften betekenen dat ze recentelijk zijn verveld, minder vlees zullen hebben en hoogstwaarschijnlijk drassig zullen zijn. Knijp ze uit en vind de harde schelpen voor een vleziger wezen. Kies de levendigste van het stel, degenen die zullen vechten voor hun leven; dit zijn waarschijnlijk de nieuwste in de tank.
Stomen of koken?
Probeer te stomen om te voorkomen dat er meer water in komt. Dit resulteert ook in stevigere, grote stukken vlees. koken ze, breng op smaak terwijl ze nog warm en koud zijn. Idealiter krijg je koel, zoet kreeftenvlees op een warm, beboterd hotdogbroodje (onze favoriet!). Serveer met frites en een koud Sam Adams-brouwsel en je bent klaar om je zomerseizoen te beginnen!
Seizoensgebonden eten
Restaurants op Cape Cod serveren duizenden kreeftenbroodjes tegen de tijd dat het seizoen in oktober eindigt. De hoeveelheid kreeftenvlees die is gekookt, schoongemaakt, gegooid en geserveerd, moet honderdduizenden ponden bedragen. Een van de meest bekende kreeftenbroodjes op Martha's Vineyard is te vinden in Grace Church in Vineyard Haven. Vanaf 1 mei en het serveren van broodjes tot eind september, werd het jarenlang door eilandbewoners uitgeroepen tot de nummer 1 plaats! De verkoop van kreeftenbroodjes is de belangrijkste fondsenwervende activiteit van Grace Church voor lokale outreach-ministeries. Oh, en raad eens? Grace Church gebruikt slechts drie ingrediënten in hun broodjes: kreeftenvlees, mayonaise en witte peper! Ga de volgende keer dat je op Martha's Vineyard bent, naar Vineyard Haven en verwen je zintuigen met een paar broodjes!
Wat hebben anderen te zeggen?
We gingen naar Twitter en vroegen chef-koks en foodbloggers naar hun ideale kreeftenbroodje. Hier zijn hun heerlijke antwoorden, in 140 tekens of minder!
- @RichardBlais: heet geroosterd broodje met boter, alleen knokkels, mayo, dragon, selderij, citroen, s&wp!
- @chefmingtsai: Maine kreeft, wasabi aioli, knapperige bleekselderij, lente-uitjes, citroensap s&p Keep it simple!
- @HungryNative: Een beboterde en geroosterde hotdogbroodje in New England-stijl, overvol met licht mayo-kreeftvlees, licht in het klauwvlees alstublieft.
- @freshnewengland: plain & simple: verse kreeft met getrokken boter op een huisgemaakt broodje
Meer kreeftrecepten
BLT kreeftenbroodje
Kreeft taco's
Recept voor kaasachtige kreeftenspaghetti
