Ik ben niet goed in het plannen van mijn lunches van tevoren, maar er is één ingrediënt dat ik altijd bij de hand heb voor die dagen dat ik heb geen zin om veel energie in mijn middagmaal te steken (en kan het niet rechtvaardigen om voor de miljardste keer afhaalmaaltijden te eten): zoet aardappelen.
Ze gaan voor altijd mee, ze zijn supervoedzaam, ze houden je vol en ze zijn gemakkelijk te maken. Het beste van alles is dat ze goed passen bij toppings, variërend van hartig tot zoet, dus als je meer wilt dan een eenvoudige gebakken zoete aardappel voor de lunch, kun je gewoon door je koelkast snuffelen en er iets op gooien.
Meer:Met cranberry en kalkoen gevulde zoete aardappelen
Mijn favoriete manier om een zoete aardappel te maken is door hem te wassen en te drogen, er een paar gaatjes in te prikken en hem in folie te wikkelen en bak op 350 graden F gedurende een uur tot anderhalf uur, tot het zacht is en gemakkelijk doorboord met een vork.
Je kunt een zoete aardappel ook in de magnetron zetten. Was en droog het gewoon, prik vijf tot zes keer in de huid met een vork, leg het op een magnetronbestendige plaat en zet het vijf tot acht keer in de magnetron minuten tot ze gaar zijn (als je geen automatisch draaiende magnetron hebt, zorg er dan voor dat je de aardappel halverwege omdraait) tijd).
Je kunt ook ovenfrietjes maken: Snijd je zoete aardappel in partjes, meng ze met olijfolie en zout, en rooster ongeveer 25 minuten op 400 of zo graden F, waarbij je je partjes halverwege de kok omdraait tijd. Ze zijn net een beetje krokant en bruin aan de randen en heel zacht en luchtig in het midden.
OK, dus nu we de basis hebben, zijn hier een paar manieren om je zoete aardappelmaaltijd op te vrolijken:
Zoete aardappel ovenfrietjes
- Besprenkel met citroensap en dip in hummus.
- Dompel onder in pesto.
- Bestrooi met feta, gehakte knoflook, gehakte peterselie, rode pepervlokken en meer olijfolie.
- Dip in honingmosterd met een beetje mierikswortel erdoor gemengd.
- Voeg toe aan overgebleven groene of graansalades voor extra kleur en smaak.
Meer:Hasselback-zoete aardappelen met marshmallows en bruine suikerboter
Zoete aardappel uit de oven of in de magnetron, in de lengte gespleten (gebruik een vork om het interieur op te pluizen voordat je je invoegtoepassingen opstapelt)
- Vul met kikkererwten, baby boerenkool of spinazie en een tahini-citroen-knoflooksaus.
- Vul met zwarte bonen, salsa, zure room en queso fresco.
- Vul met geraspte kip, salsa verde, zure room en witte cheddar kaas.
- Pureer met kokosolie en een snufje zout.
- Besprenkel met ahornsiroop, een klontje boter, een scheutje appeltaartkruiden en een snufje zout.
- Vul met gehakte geroosterde broccoli, hummus, citroensap en rasp en een snufje za’atar.
- Vul met gebakken spinazie, tofublokjes, sesamzaadjes, Sriracha-saus en een sesamvinaigrette.
- Voeg zuurkool, Zwitserse kaas, een snufje karwijzaad en Russische dressing toe voor een gezondere kijk op de Reuben.
- Vul met restjes. Er zijn zoveel dingen heerlijk in een zoete aardappel, van groene of graansalades tot taco-vullingen, slowcookervlees, chili en stoofschotels.
De mogelijkheden zijn in principe eindeloos, en het is een geweldige manier om je dagelijkse groente-inname te verhogen. Dus de volgende keer dat je in de winkel bent, probeer je je hersens te kraken voor wat nieuws lunch ideeën, pak een paar zoete aardappelen. Alleen al de afwezigheid van je middaghanger-aanval zal duidelijk maken dat je de juiste keuze hebt gemaakt.
Meer:Gevulde zoete aardappelen met pulled pork
Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand.
