Het is officieel de eerste herfstdag! Het is tijd om je strapless jurken op te bergen, zeg sayonara tegen bevroren drankjes en graaf door de dozen in je kelder om je herfstkleding en Halloween-decor te vinden. Het is ook tijd om de dichtstbijzijnde appelboomgaard te zoeken om enkele van de heetste producten van het seizoen te plukken om te gebruiken in je favoriete herfstrecepten.
Betreed mijn favoriete manier om appels te koken, doordrenkt met rum en cider. Er gaat niets boven een warm glas appelcider na een lange dag bladeren harken, pompoenen oogsten en de buurtkinderen laten schrikken. Wat appelcider nog beter maakt, is wanneer je een shot Captain Morgan toevoegt. Ik noem dit "super pittige cider." Omdat het vaak wordt afgekeurd om vóór de middag sterke drank te drinken, heb ik besloten om alle smaken (en ingrediënten) waar ik van hou van pittige cider en verander ze in iets waar je voor kunt eten ontbijt. Ik denk echter niet dat een van deze muffins je een buzz zal geven voor je ochtendpersoneelsvergadering. Het grootste deel van de alcohol is uitgekookt, waardoor de heerlijke kruiden van de rum overblijven.
Dronken appelkruiden muffins
Portiegrootte: 12 muffins
Ingrediënten:
Streusel-topping:
- 2 eetlepels lichtbruine suiker
- 4 theelepels volkoren meel
- 1 theelepel pompoentaartkruiden
- 1 eetlepel boter?
Muffins:
- 1 kopje volkoren meel
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1-1 / 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1-1 / 2 theelepels pompoentaartkruiden
- 1 groot ei
- 1/3 kop verpakte lichtbruine suiker
- 1/2 kopje appelboter (of appelboterpasta)
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1/3 kop gekruide appelcider
- 1/3 kopje gewone Griekse yoghurt
- 1/4 kop canola-olie (kan ook groente gebruiken)
- 1/3 kopje gekruide rum (zoals Captain Morgan)
- 1/2 appel, in kleine stukjes gesneden
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 400 graden F. Smeer een muffinvorm in met kookspray.
- Om de muffins te maken, meng je volkorenmeel, bloem voor alle doeleinden, bakpoeder, bakpoeder, zout en pompoentaartkruiden met een garde in een kom.
- Roer in een andere kom het ei en de bruine suiker door elkaar. Klop de appelboter, siroop, cider, yoghurt, rum en olie erdoor. Maak een klein kuiltje in de droge ingrediënten en voeg de natte toe. Roer tot het volledig gemengd is.
- Voeg gehakte appels toe; samenvoegen.
- Om streusel te maken, meng je bloem, bruine suiker en kruiden door elkaar. Snijd met een vork of scherp mes de boter in tot het mengsel erg kruimelig is.
- Giet het beslag in muffinvormpjes. Bestrooi met de streusel.
- Bak de muffins ongeveer 15-20 minuten (of tot ze bruin zijn). De muffins zullen zacht aanvoelen. Test ze zeker door er een mes in te steken. Als het mes nog beslag heeft, zijn ze nog niet klaar.
Meer herfstrecepten
Gezond comfortvoedsel voor de herfst
Crockpot pompoenboter
Gegrilde kaas en tomatensoep voor volwassenen
