Ik had een aanloop met popovers op Thanksgiving Day 2010. Ik dacht dat het geweldig zou zijn om voor het eerst pompoenpopovers te proberen op een dag dat ik ongeveer 15 andere dingen tegelijk probeerde te koken. Niet mijn slimste idee ooit.
Hier is het ding over popovers: ze zijn een beetje kieskeurig. Je kunt de oven absoluut niet openen terwijl ze aan het bakken zijn (iets wat ik ongeveer 10 keer deed terwijl ik aan de andere kant aan het opwarmen was) gerechten voor onze Thanksgiving-spread), en je moet het blik echt voorverwarmen, of het nu een muffinvorm is of een legitieme popover blik. Niets geks, maar het overtreden van een van deze regels zal resulteren in een leeggelopen, papperige puinhoop, geen licht, gezwollen, deegachtig binnenste, knapperige buitenkant van gebakken goede perfectie zoals ze zouden moeten zijn.
Deze popovers zijn een geweldige balans tussen hartig en zoet. Met tijm en geitenkaas in de popovers en een zoete gemengde bessensaus om erbij te serveren, zijn ze een absoluut onweerstaanbare bite en de extra moeite waard.
Geitenkaas en tijm popovers met gemengde bessensaus recept
Gezwollen, knapperige, deegachtige en hartige popovers worden geserveerd met een zoete gemengde bessensaus, waardoor ze geweldig zijn voor elk moment van de dag.
Opbrengst 9
Bereidingstijd: 10 minuten | Baktijd: 27 minuten | Totale tijd: 37 minuten
Ingrediënten:
Voor de popovers
- 1 kopje melk
- 2 eieren
- 1 eetlepel gesmolten boter
- 1 kop bloem
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel verse tijmblaadjes
- 1 ons geitenkaas
- Boter of kokosolie, om in te vetten
Voor de gemengde bessensaus
- 1 kop gemengde bessen (bosbessen, frambozen, bramen)
- 1/2 eetlepel boter
- 1 theelepel maizena
- 1 theelepel water
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 450 graden F.
- Voeg de melk, eieren en boter toe aan een blender. Mix gedurende 30 seconden op de hoogste stand tot alles goed gemengd is.
- Voeg de bloem, het zout en de tijm toe aan de blender en mix opnieuw ongeveer 1 minuut op de hoogste stand, tot alles goed gemengd en bruisend is.
- Zet een muffinvorm 2 minuten in de oven om op te warmen.
- Verwijder de muffinvorm en vet 9 kopjes in met een ruime hoeveelheid boter of kokosolie. Zorg ervoor dat je ook de zijkanten van elk kopje invet. Het is het gemakkelijkst om hiervoor een papieren handdoek te gebruiken, omdat de muffinvorm dan heet is.
- Zet de blender 10 seconden aan om het mengsel opnieuw te mengen.
- Giet het beslag ongeveer halverwege in elke muffinvorm.
- Voeg de geitenkaaskruimels toe aan het midden van elk kopje. Giet het resterende beslag op elk kopje om de geitenkaas te bedekken.
- Zet de muffinvorm in de oven en bak 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 350 graden F en bak nog eens 12 minuten. Open de oven helemaal niet tijdens het bakken, anders lopen de popovers leeg.
- Terwijl de popovers bakken, maak je de bessensaus door de boter toe te voegen aan een kleine sauspan op middelhoog vuur. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de bessen toe en laat je ze op medium sudderen, terwijl je af en toe roert tot de bessen zijn afgebroken. Meng in een kleine kom de maizena en het water, voeg het mengsel toe aan de sauspan en roer. Haal van het vuur en zet apart.
- Haal de popovers uit de oven en laat ze 2 tot 3 minuten afkoelen in de vorm. Haal de popovers uit het blik en plaats ze op een koelrek.
- Serveer de popovers warm met de gemengde bessensaus.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer popover-recepten
Paaspopovers
Snijbiet en champignon popover bake
Popover-recepten
