Bobby Deen praat met SheKnows over zijn nieuwe kookboek, From Mamma's Table to Mine: Everybody's Comfort Foods at 350 Calories or Less.
Sinds hij in de jaren 70 opgroeide in het zuidwesten van Georgia, is Bobby Deen geen onbekende in ouderwets, traditioneel eten. “Ik ben opgegroeid dicht bij mijn oma, mijn tante en mijn moeder (Paula Deen). We hebben allemaal van elkaar leren koken. Ik ben een goede kok en ik kom uit een lange rij van hen”, verkondigt Bobby.
In zijn nieuwe kookboek Van mama's tafel tot de mijne: ieders comfortvoedsel met 350 calorieën of minder, Bobby maakt 120 Southern-favorieten opnieuw en brengt ze van volvette en hoge calorieën tot 350 calorieën of minder.
Evenwichtsoefening
"Ik hou van mijn zuidelijke afkomst," zegt Bobby, "en als mijn moeder me vraagt om te eten, weet ik wat ik ga eten, en ik weet dat ik ervan ga genieten. Maar zo eet je niet elke dag.”
Opgewonden over zijn nieuwe boek, merkt Bobby op dat het hand in hand gaat met zijn Cooking Channel-show
Lichter op
Bestaan de smaken nog in deze aangepaste gerechten? Bobby zegt dat de lichtere versies van de zwaardere, heerlijke gerechten die hij opgroeide niet flauw zijn. "Er zit veel smaak in vet", lacht hij. “Boter smaakt goed. Mayonaise, slagroom, zure room. Ze smaken goed, maar ze bevatten allemaal veel vet.” Hij geeft toe over zijn recreaties: "Je kunt zien dat je een lichter recept eet, maar dit zijn eerlijke recepten. De integriteit van het recept is er nog steeds, en er zit veel smaak in.”
Traditie en overgang mengen
Tijden veranderen en Bobby erkent dat mensen nu meer geneigd zijn om lichter voedsel te eten dan in het verleden. "Ik denk dat mensen begrijpen dat het minst goede voedsel voor jou het meest toegankelijk en het goedkoopst is. Ik denk dat mensen op zoek zijn naar alternatieven. Ik probeer mensen alternatieven te geven. Ik hoop dat dit kookboek nuttig is. Ik wil dat mensen weten dat ze thuis betaalbaar gerechten kunnen maken waar ze een goed gevoel bij hebben als ze hun gezin voeden in plaats van door een drive-thru te gaan.”
“Ik ben trots op mijn familie en mijn zuidelijke afkomst. Ik probeer er niet mee te rommelen. Ik vertel niemand hoe ik moet leven, ik laat mensen gewoon zien hoe ik leef. Het eten is goed!"
Wat vindt zijn moeder, Paula Deen,? "Mijn moeder houdt van mijn eten en soms kan ze het verschil niet zien tussen mijn recepten en de originelen", geeft Bobby trots toe.
Aankoop Het kookboek van Bobby Deen, Van mama's tafel naar de mijne.
Meer kookboeken
Kleine veranderingen, grote resultaten door Ellie Krieger
Veganistisch koken voor carnivoren door Roberto Martin
Vijftig tinten kip van FL Fowler
