Je weet dat een gerecht meer dan goed was als je je decennia later nog de smaak kunt herinneren. In dit geval heb ik het over een rumcake die zo geweldig is dat mijn man en ik handarbeid zouden ruilen om er een te kopen van de moeder van een collega. Ernstig. We hebben dit specifieke recept voor rumcake nooit verkregen, maar we hebben veel plezier gehad om het te repliceren. 16 augustus is National Rum Day - vier het met een van deze lekkere recepten voor rumcake.
Rumcake smaakt als een tropische vakantie
Elke keer dat we een rumcake in ontvangst namen, vroegen we om het recept, ook al wisten we dat het hopeloos was. Tot op de dag van vandaag is het recept voor die specifieke rumcake een goed bewaard familiegeheim, en we zijn te oud om de vereiste handenarbeid te doen. Dat heeft ons er echter niet van weerhouden om het te repliceren. Hoewel we 'het' nooit helemaal hebben kunnen creëren, hebben we onderweg ontzettend veel plezier gehad met het proberen.
Rumcake is er zo een desserts die je de warmte en het plezier van een tropische vakantie opnieuw laten proeven en voelen. Eén hap brengt je terug (zelfs als je er nog nooit bent geweest!). Of het nu in de koude, donkere winter in New England of op een hete, vochtige zomeravond is, deze zeer vochtige, zeer rijke cake is een verwennerij en een overheerlijke herinnering voor uw smaakpapillen. Als bonus is 16 augustus Nationale Rumdag! Dus maak een toegeeflijk, heerlijk - en alleen voor volwassenen, alsjeblieft - dessert op basis van rum om het te vieren!
Rumcake recepten
Allemaal van Scratch Rum Cake
Ingrediënten:
2 kopjes plus 2 eetlepels zachte boter, verdeeld
2-1/4 kopjes suiker, verdeeld
3 grote eieren
1 eigeel
2 theelepels vanille-extract
2 eetlepels geraspte citroenschil
3/4 kop donkere rum, verdeeld
1/2 kopje bananenlikeur, verdeeld
3 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/8 theelepel zout
1 kop slagroom
Poedersuiker
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 Fahrenheit. Boter en bloem een 10-inch Bundt-pan.
2. Klop 1-1 / 2 kopjes boter en 1-1 / 2 kopjes suiker op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer tot ze luchtig zijn. Voeg eieren, eigeel en vanille toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg citroenschil toe, volledig opnemen. Voeg geleidelijk 1/2 kopje rum en 1/4 kopje bananenlikeur toe. Klop goed. (Beslag ziet er gestremd uit.)
3. Roer in een aparte kom bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg afwisselend met slagroom toe aan het beslag en klop goed na elke toevoeging.
4. Giet het beslag in de bakvorm en bak 55 tot 60 minuten of tot een caketester er schoon uitkomt. Koel 15 minuten in de pan op een rooster. (Niet uit de pan halen.)
5. Smelt ondertussen de resterende boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer 3/4 kop suiker, 1/4 kop rum, 1/4 kop bananenlikeur erdoor. Breng aan de kook, vaak roerend. Zet het vuur laag tot medium en kook 8 tot 10 minuten of tot het licht ingedikt is, vaak roerend. Haal van het vuur en laat 10 minuten afkoelen.
6. Prik meerdere keren in de cake met een satéprikker. Giet de rumsiroop gelijkmatig over de cake. Laat 45 minuten staan. Haal uit de pan en laat afkoelen op een rooster. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
“Snelle” Rumcake
Deze versie kan ook gemaakt worden met chocoladecakemix en chocoladepuddingmix voor een chocolade rumcake.
Ingrediënten:
1 kop geroosterde pecannoten, grof gehakt
1 (18,25-ounce) doos gele cakemix
1 (3-ounce) pakket instant vanillepuddingmix
4 eieren
1/2 kopje water
1/2 kopje plantaardige olie
1 kop donkere rum, verdeeld
1/2 kop boter
1/4 kopje water
1 kopje kristalsuiker
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 325 graden F. Boter en bloem een 10-inch Bundt-pan. Strooi de gehakte noten gelijkmatig over de bodem van de pan. Opzij zetten.
2. Meng in een grote kom cakemix en puddingmix. Meng de eieren, 1/2 kopje water, olie en 1/2 kopje rum. Meng goed.
3. Giet het beslag over de gehakte noten in de pan. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 60 minuten, of tot een caketester er schoon uitkomt. Laat 10 minuten in de pan staan en keer dan om op een serveerschaal.
4. Meng ondertussen in een kleine steelpan boter, 1/4 kop water en 1 kop suiker. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook op laag vuur gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en roer 1/2 kopje rum erdoor.
5. Bestrijk de bovenkant en zijkanten met glazuur. Laat de cake het glazuur absorberen en herhaal totdat alle glazuur is gebruikt.
Mango Rum Taart
Ingrediënten:
1 kop verse gepelde mango, in blokjes gesneden
3 eieren
1/2 kop gepureerde rijpe mango
1/4 kop boter, verzacht
1/2 kop lichte rum
3 eetlepels water
1 (18,25-ounce) doos gele cakemix
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Boter en bloem een 10-inch Bundt-pan. Leg de mangoblokjes op de bodem van de pan.
2. Klop de eieren, mango, boter, rum en water door elkaar. Voeg de cakemix toe en klop enkele minuten op gemiddelde snelheid.
3. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak 45 minuten, of totdat een caketester er schoon uitkomt. Koel 20 minuten in de pan. Maak los en verwijder uit de pan op een serveerschaal.
Meer lekkere rumrecepten
- Huisgemaakte gekruide rum
- Rum Runner
- Hete Beboterde Rum
