Die meest gracieuze middagactiviteit - het schilderachtige theekransje met delicate sandwiches, plakjes suikerachtige cake en een pot hete -œcuppa- - kan een stevige Britse afkomst hebben. Maar lang voordat de Britten in het begin van de 19e eeuw theedrinken tot een sociale gebeurtenis maakten, hadden de Chinezen, en later de Japanners, deze drank al geritualiseerd en gepopulariseerd. Lees verder om meer te weten te komen over de koninklijke oorsprong van thee en over drie smakelijke theewaardige recepten.
De oorsprong van thee
Volgens de overleden Britse expat-auteur John Blofeld – die het grootste deel van zijn leven door China trok in het begin tot het midden van de twintigste eeuw – waren de Chinezen ondubbelzinnig de
de eerste mensen die de kleine opgerolde bladeren van de theestruiken ontdekten en temden, en ze brouwden om een bijna mystieke drank te vormen met zijn wereldwijde toegewijden die vandaag nog steeds erg actief zijn. In feite een heel
luxe hotel in Washington, DC, heeft een eigen theekelder (de theekelder genoemd) met een eigen theesommelier.
Zoals Blofeld in zijn boek meldt, De Chinese kunst van thee, waren de Chinezen al in het tijdperk van de Drie Koninkrijken, 222 tot 277 na Christus, aan het brouwen en thee drinken. Enkele eeuwen later, tijdens de T'ang-dynastie (618 tot 907 na Christus), waren de Chinezen verder gegaan
het drinken van thee voor zijn medicinale doeleinden tot het vieren van de verjongende effecten in rechtszittingen. En omdat het de meest democratische vloeistof was, werd thee zelfs de "Everyman" -drank
begunstigd door de Mongoolse nomaden.
THEE IS DE HEMEL VERZONDEN
Het is niet verrassend dat, terwijl Blofeld zijn verhaal over theegeschiedenis voortzet, de Chinezen zelfs verschillende personages hebben vergoddelijkt, waaronder Lu Yü, die bekend staat als de "Theegod" en die in staat was om
bepalen de zuiverheid van verschillende waterbronnen die worden gebruikt voor het zetten van thee, en Lu T'ung, bekend als de theedokter, "die een episch gedicht schreef met de naam "The Song of Tea".
Tegen de tijd dat de Sung-dynastie (960 tot 1280 na Christus) en zijn thee-keizer arriveerden, hadden de Chinezen het plukken, sorteren, stomen, rollen, malen en drogen van de bladeren vastgelegd. Bij het verhandelen van dit
waardevol product, gepersten ze theekoekjes en bundels theeplantzaden die hun weg vonden naar Japan, waar een andere oude traditie van het vereren van het drinken van thee ontstond.
In beide landen floreerden theehuizen, creëerden pottenbakkers delicate theekopjes en theepotten, en in Japan ontwikkelde zich een zeer geritualiseerde theeschenk- en drinkceremonie, genaamd chado, of "de weg van
thee." Bij dit ritueel wordt de gastvrouw die goed is opgeleid in het correct schenken van thee en het schenken van thee, gekleed in een passende kimono. Ze verwarmt en schenkt een sterke groene thee, en in de
gewoonte van Japanse gastvrijheid, biedt ofwel een lichte snack of een meer robuuste maaltijd, of kaiseki, met diverse lekkernijen.
Dergelijke rituele gelegenheden kunnen tot vier uur duren. Voor geschiedenisliefhebbers en gewoon nieuwsgierigen, is het zoeken naar een Japanse theeceremonie een afleidende gelegenheid - hoop maar dat je het kunt
een uitnodiging binnenhalen.
OVERAL THEE NEMEN
Snel vooruit naar vandaag en thee is een van de meest populaire dranken ter wereld. Thee is zo populair dat voedselmensen manieren hebben bedacht om het cafeïnevrij te maken, het te instantiseren en het in veel
verschillende materialen.
Aan de andere kant van de theepot gebruiken drinkers thee als oppepper of fopspeen (afhankelijk van het soort thee) en als socializer. De sociale affiniteit van thee kan een zeer feestelijke gebeurtenis zijn -
zelfs als het casual is. Het is niet nodig om naar het Ritz te gaan voor een formeel theeservies. Nodig gewoon wat vrienden uit voor een ontspannende pauze, kleed je tafel aan met decoratieve servetten, bloemen en mooie
borden, zet dan je thee, maak je theewaardige lekkernijen en serveer.
Afternoon Tea Recepten
Masala Chai
Serveert 4
Chai Indiase thee is met stormachtige kracht de reguliere Amerikaanse koffiehuizen en supermarkten binnengedrongen, maar je kunt binnen enkele minuten je eigen pittige versie maken. Hoewel commerciële mengsels een thee kunnen bevredigen
verlangen, een zelfgebrouwen pot van deze drank is een knock-out. Zorg ervoor dat je kruiden vers zijn - oude kaneelstokjes geven geen smaak af. Kneus ook de gemberplakken, zodat ze loslaten
hun scherpe heerlijke sappen.
Ingrediënten:
4 tot 6 eetlepels Earl Grey of zwarte theeblaadjes (geen theezakjes)
1 1/2 kopjes warme melk
2 eetlepels bruine suiker
Schil van 1 sinaasappel, gekneusd om oliën vrij te maken
2-inch stuk verse gember, geschild, in dunne plakjes gesneden
10 peperkorrels
2 stokjes kaneel
1 theelepel kardemomzaad
Routebeschrijving:
Breng 4 kopjes water net aan de kook. Doe intussen de theeblaadjes, melk, suiker, sinaasappelschil, plakjes gember, peperkorrels, kaneel en kardemomzaad in een theepot. Voeg het hete water toe en laat trekken voor
minimaal 5 minuten. Schenk de thee door een fijne zeef en geniet.
Theebroodjes
Serveert 6 tot 8
Met geroosterde tempeh als "brood"-basis, zijn deze sandwiches snel en eenvoudig te monteren.
Ingrediënten:
1 (8-ounce) pakket tempeh (te vinden in de gekoelde of diepvriesafdeling van natuurvoedingswinkels)
Smeerbare roomkaas, verzacht op kamertemperatuur
Guavepasta
Routebeschrijving:
Snijd het tempehblok in porties, ongeveer 1 x 1/2-inch dik. Spuit een koekenpan met antiaanbaklaag in met groentespray. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en rooster de tempehstukjes aan beide goudbruin
kanten. Verwijderen en afkoelen. Bestrijk elk stuk naar wens met roomkaas en bedek met een dun plakje guavepasta. Dienen.
Limoncello Theecake met Amandelen
Serveert 6 tot 8
Met een extravagante citroensmaak en suikerachtige korst heeft dit theebrood minstens één dag nodig om stevig te worden en zijn smaak volledig te ontwikkelen. Hoewel je misschien in de verleiding komt, moet je het pas snijden als de cake helemaal goed is
koel. Limoncello, een rijke Italiaanse likeur met citroensmaak, is verkrijgbaar bij slijterijen en Italiaanse voedingswinkels.
Ingrediënten:
1/3 kopje gesmolten boter
1 1/2 kopjes kristalsuiker
2 eieren
1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
1/3 kopje volle melk
5 eetlepels limoncello
Geraspte schil van 1 citroen
3/4 kop geschaafde amandelen
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en boter een 8 1/2 x 4 1/2-inch broodvorm licht. Bestuif met bloem.
2. Klop de boter en 1 kop suiker samen tot ze bleek en glad zijn. Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend na elke toevoeging. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout en spatel ze door de
beslag afwisselend met de melk en 3 eetlepels limoncello. Spatel de schil en amandelen erdoor en schep het beslag in de voorbereide pan.
3. Bak ongeveer 50 minuten, of tot het midden stevig aanvoelt. Laat 10 minuten afkoelen op een taartrooster en haal dan uit de vorm. Terwijl de cake nog warm is, combineer je de resterende 1/2 kop suiker
en 2 eetlepels limoncello, en sprenkel over de cake. Blijf afkoelen op een rooster tot het volledig is afgekoeld.
Bekijk deze links voor meer verleidelijke theeartikelen:
Middag thee
cake recepten
TitaniumtheeGroene thee, witte thee, zwarte thee, theemelanges en theetijd
