Je kunt gek worden of misschien bananen. Je kunt zuur zijn als een druif, werken voor pinda's of zo cool zijn als een komkommer. Maar als je erover nadenkt, hoeveel andere edibles hebben zulke positieve reacties opgeleverd als: Je hebt een perzik-en-crème teint. Je bent een echte perzik. Dat is een perzik! Wat een perzik! Perziken zijn een van de zoetste aanbiedingen van de zomer. Deze perzikachtige recepten zijn perfecte zomerdesserts.
ZOMER'S GLORIEN
Perziken, en hun naaste verwanten nectarines, zijn een van de grootste glories van de zomer. Deze look-alikes delen uiterlijk en smaken, maar met een klein verschil. Nectarines hebben een gladde schil en zijn iets kleiner. Nectarines zijn geen kruising tussen een pruim en een perzik, zoals sommige mensen denken. Nectarines worden ook niet beschouwd als de "koningin" van fruit, zoals perziken. En ze zijn niet synoniem met de grote staat Georgië. Hoor je wel eens mensen praten over zoete nectarines uit Georgia? Dacht het niet.
OUDE PERZIKEN
Inheems in China, hebben perziken een lange en nobele geschiedenis vol mythen en betovering, want de Chinezen geloven dat perziken onsterfelijkheid verlenen (een van de Acht Onsterfelijken wordt afgebeeld met een perzik), en nog beter, perziken dragen bij aan de vruchtbaarheid. Dat is waarschijnlijk de reden waarom het geven van een perziktak tijdens de Chinese nieuwjaarsvieringen symbool staat voor het brengen van geluk en een groot gezin. Vanuit China kwamen perziken via Perzische handelaren naar Europa en maakten grote indruk op de oude Romeinen, die begonnen met de teelt van het zoete fruit. Tegen het midden van de zestiende eeuw arriveerden de eerste perziken in de Nieuwe Wereld, en dankzij de inboorlingen werden ze uiteindelijk over de nieuwe grens vervoerd.
Perziken groeien in verschillende staten
Hoewel perziken nu in verschillende staten groeien, heeft Georgië de prijs opgeëist voor het pronken met hun perziken, dramatischer dan welke andere staat dan ook. Had je kunnen raden dat South Carolina vroeger de nummer één was als perzikproducerende staat, met meer dan 40 soorten perziken? Californië produceert met trots de meeste perziken. En zelfs New Jersey eert zijn Jersey-perziken. Of je nu van Georgische, Californische, Mexicaanse of Alabaman perziken houdt, deze pluizige sinaasappelvruchten bereiken hun volledige smaakprofiel van eind juni tot augustus.
Freestone en Clingstone
Wanneer je perziken (of nectarines) koopt, onthoud dan dat ze in een van de twee verschillende categorieën vallen: hardsteen of plaksteen, met een derde nieuwe, de halfharde steen.
Deze aanduidingen verwijzen naar of het vruchtvlees zich aan de steen vastklampt (kleefsteen) of er gemakkelijk vanaf splijt (hardsteen). Welk type je ook koopt, zoek naar perziken die rond, stevig zijn en een rode blos hebben die een rijke gele (of witte) schil bedekt. Plan om je perziken zo snel mogelijk te koken en op te eten voor de sappigste en zoetste smaken van de zomer. Hier zijn twee dessertrecepten om u op weg te helpen.
Zomerse dessertrecepten met perziken
Perziktaartjes
Voor 8 personen Een perziktaart, maar dan in miniatuurvorm! Je hebt grote ronde muffinbekers van 3 inch nodig om de ingrediënten vast te houden. Ingrediënten:
4 perziken, in blokjes
1 eetlepel amandelextract
1/4 kop bruine suiker
1/2 kopje geschaafde amandelen
1 (8-ounce) container met honing gezoete slagroomkaas
1 (16,3-ounce) pakket jumbo koelkastkoekjes Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Combineer de perziken, amandelextract, suiker en amandelen in een mengkom en roer goed. 2. Rol elk voorgesneden koekje uit tot een ronde van ongeveer 5 inch. Plaats het deeg in de kop van een muffinvorm, herhaal totdat alle kopjes zijn bekleed. Schep de perzikvulling in elk kopje. 3. Bak ongeveer 25 minuten, of tot de koekjes opgeblazen en bruin zijn. Een beetje afkoelen. Bestrooi elk taartje met een klodder roomkaas. Serveer warm, warm of op kamertemperatuur.
Perzik-Nectarine Tapioca Pudding
Voor 6 personen Met de ouderwetse goedheid van tapioca doet dit dessert denken aan kinderlekkernijen. Ingrediënten:
2 kopjes hele, magere of sojamelk
1/2 kopje bruine suiker
3 eetlepels instant tapioca
1 ei, losgeklopt
1 theelepel amandelextract
2 perziken, in blokjes
2 nectarines, in blokjes gesneden
1/2 kop gedroogde veenbessen
Ongeveer 1 kop geroosterde walnoten voor garnering Routebeschrijving:
Doe de melk, suiker, tapioca en ei in een pannetje en laat 5 minuten staan. Kook de pudding volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe ondertussen de perziken, nectarines en veenbessen in een hittebestendige kom. Als de pudding is ingedikt, giet je het hete mengsel over het fruit. Koel tot stevig. Garneer voor het serveren met de walnoten. Bekijk deze links voor meer perzikachtige recepten:
Bear's Peach schoenmaker
Witte Perzik Thee Taart
