Als ik een frittata in de pan moest omdraaien om de andere kant te koken, heb ik altijd even stilgestaan omdat ik bang zou zijn om het te verpesten. Toen dacht ik eraan om ze kleiner te maken om ze beter hanteerbaar te maken. Dus gingen ze in de siliconen mini-taartvormpjes en in de oven. Ze kwamen prachtig uit en ik hoefde geen moeite te doen om te flippen. Het was helemaal niet nodig om ze aan te raken tijdens het bakken. Het was perfect!
De ingrediënten in deze mini-frittata's spelen verschillende rollen om ze speciaal te laten smaken. De ricotta geeft een luchtige textuur, terwijl de Parmezaanse kaas ze een veel rijkere smaak geeft. Niet alleen geven de erwten een contrast met de geelheid van de eieren, maar ze geven ook een pauze aan de smaken van de kaas en eieren. Bestrooi ze met verse ricotta en erwten, en je zult zeker indruk maken op je brunchgasten.
Gebakken mini frittata's met doperwten en ricotta recept
Verander je gebruikelijke frittata in iets speciaals met deze gebakken miniversie gemengd met ricotta en erwten. Het duurt iets langer, maar er is geen sprake van omdraaien in de pan.
Opbrengsten 6
Bereidingstijd: 20 minuten | Baktijd: 15 minuten | Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten:
- 1 kop bevroren erwten
- Extra vergine olijfolie
- 4 eieren
- 4 eetlepels geraspte Parmigiano-Reggiano of Parmezaanse kaas
- 3/4 kop ricotta kaas
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 365 graden F.
- In een pan met olijfolie op middelhoog vuur, bak de erwten tot ze gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen.
- Meng in een middelgrote kom de eieren, Parmigiano-Reggiano, 1/2 kopje ricotta, 1/2 kopje erwten, zout en peper. Klop samen tot goed gecombineerd.
- Giet het mengsel in 6 siliconen minitaartvormpjes. Gebruik siliconen om de mini frittata's er gemakkelijk uit te laten glijden nadat ze gaar zijn.
- Bak 15 minuten op het middelste rooster of tot ze gaar zijn.
- Garneer elke mini frittata met de overgebleven ricotta en doperwten. Bestrooi ze met wat versgemalen peper.
- Serveer warm.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer frittata-recepten
De schoon-uit-je-koelkast frittata
Overgebleven kalkoenfrittata
Frittata van geroosterde tomaat
