Beweeg over, uienringen - dit najaar draait het allemaal om knapperige eikelpompoenringen - SheKnows

Ik ben altijd een fan van uienringen geweest. Als ze de optie krijgen van uienringen of friet, zullen uienringen zonder twijfel winnen voor mij (tenzij zoete frietjes een keuze zijn - dan wordt het ingewikkeld). Ik hou gewoon van de knapperige buitenkant met het zachte, warme midden van de uienring. Er gaat niets boven dat.

Verwant verhaal. Martha Stewart maakt haar aardappelgratin af met deze twee verrassende ingrediënten

Uienringen zijn echter een van die dingen die absoluut een soort eten zijn, alleen omdat ik op geen enkele manier mijn huis opsnuiven met frituurolie voor wat vette uien die het diner beter kan dan ik ooit thuis zou kunnen hoe dan ook. Dat gezegd hebbende, ik hunker nog steeds naar hen en hun crunch. Deze krokant gebakken kokos-eikelpompoenringen zijn mijn thuis (gezondere) herfstversie van de uienring. Een versie waar je lekker van kunt eten, met alle dingen die je zo leuk vindt aan de klassieke uienring.

Knapperig gebakken kokos-eikelpompoenringen recept

Serveert 4

Bereidingstijd: 10 minuten | Baktijd: 35 minuten | Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten:

• 1 eikelpompoen, in ringen gesneden, zaadjes verwijderd
• 1/3 kopje kokosmelk (uit een pak)
• 1 eetlepel kokosolie
• 1/2 kopje paneermeel
• 1/2 kop ongezoete geraspte kokosnoot
• Zout en peper
• 2 eetlepels barbecuesaus of zoete chilisaus
• 1/4 kopje gewone Griekse yoghurt

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven tot 425 graden F. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en plaats een rooster erop.
2. Giet de melk en kokosolie in een ondiepe kom. Verwarm ongeveer 30 seconden in de magnetron en roer dan door elkaar.
3. Doe het paneermeel, de kokosnoot, het zout en de peper in een kleine schaal en meng alles door elkaar.
4. Doop de pompoenringen in het melkmengsel en wentel ze vervolgens door het paneermeel-kokosmengsel.
5. Leg de pompoen op het rooster bovenop de bakplaat.
6. Bak 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Draai voorzichtig om en zet nog 15 minuten terug in de oven.
7. Meng in een kleine kom de barbecuesaus of zoete chilisaus met de Griekse yoghurt.
8. Serveer de pompoen warm uit de oven met de dipsaus.

Meer recepten voor eikelpompoen

Met noten gevulde eikelpompoen
Met worst en maïsbrood gevulde eikelpompoen
Zijdeachtige eikelpompoensoep