Ik hoorde iemand onlangs naar spruitjes verwijzen als "koolbolletjes" en spuugde bijna mijn drankje uit van het lachen toen het gebeurde. Ik moet er eerlijk gezegd nog steeds om lachen als ik eraan denk, maar ik moet het aan de man geven, hij heeft een beetje gelijk. Ze zien er inderdaad uit als kleine koolballen, en laten we eerlijk zijn - dat helpt absoluut niet met de slechte rap die ze in de loop der jaren hebben gekregen.
Het punt is dat spruitjes absoluut heerlijk kunnen zijn; je moet alleen weten hoe je ze moet koken. Mijn favoriete manier is misschien een eenvoudig gebraad met olijfolie, zout en peper, maar soms heb je wat vegetarische decadentie nodig in je leven, en als dat gebeurt, is deze gratin jouw antwoord.
Kaasachtig, romig, met spek bezaaid en toch glutenvrij voor iedereen om van te houden. Kleine koolbolletjes hebben nog nooit zo lekker gesmaakt.
Glutenvrij gegratineerde spruitjes recept
Serveert 4
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 1 pond spruitjes, uiteinden bijgesneden, buitenste bladeren verwijderd, in tweeën gesneden
- 3 sneetjes dikgesneden spek, in blokjes gesneden
- 1/2 kop in blokjes gesneden gele ui
- 2 eetlepels boter
- 3 eetlepels glutenvrij bakmeel voor alle doeleinden
- 1 kopje melk
- Zout en peper
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 3/4 kop geraspte cheddar kaas, verdeeld
- Vers geraspte Parmezaanse kaas, voor topping
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven tot 400 graden F.
- Breng een grote pan water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de spruitjes toe en blancheer je ze ongeveer 2-3 minuten, giet ze af en doe ze in een ijsbad. Zodra ze zijn afgekoeld, giet je het water en het ijs af en zet je ze opzij.
- Voeg in een grote pan op middelhoog vuur de in blokjes gesneden spek toe en kook tot ze knapperig zijn.
- Verwijder het spek met een schuimspaan en leg het apart op een bord, laat het vet in de pan.
- Voeg de boter en ui toe aan de pan en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de bloem toe en klop tot alle vloeistof in de bloem is opgenomen, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de melk toe en klop tot het mengsel dikker wordt.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Roer 1/2 kopje van de cheddar kaas, 1/2 de spekblokjes en de spruitjes erdoor.
- Roer tot de spruitjes volledig bedekt zijn met het mengsel.
- Leg ze in een ingevette ovenschaal, bestrooi met de overgebleven cheddar en het spek en rasp er wat verse Parmezaanse kaas over.
- Bak ongeveer 20-25 minuten en eindig onder de grill gedurende 2-3 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen alvorens te serveren.
Meer gratinrecepten
Spinaziegratin
Romige bloemkoolgratin
Zoete aardappelgratin met gerookte Gouda
