U zult genieten van de smaken en aroma's die uit dit gemakkelijk te maken gerecht komen. Garnalen en lentegroenten worden omhuld met levendige currykruiden om een maaltijd te maken die indruk zal maken, zonder poespas.
Wat is er niet zo dol op een wondermaaltijd uit één pot? Dit recept voor garnaalcurry met lentegroenten is probleemloos en heerlijk. Het is helder van kleur en boordevol seizoensgebonden lentegroenten.
Soms vind ik het niet erg om een hoop tijd in de keuken door te brengen (wat helaas ook… het afwassen van potten en pannen), maar er is ook iets voor te zeggen om je maaltijdbereiding zo klein mogelijk te houden minimum. Je zult dol zijn op dit gerecht met zijn mix van romige kokosmelk en geurige rode currypasta - en slechts één pan die nodig is om te koken.
Garnalencurry met lentegroenten recept
Dit gerecht is heerlijk en perfect voor een speciale maaltijd of voor een diner op elke avond van de week. Voeg je favoriete lentegroenten toe voor een persoonlijk tintje. Serveer met een kant van rijst voor een complete maaltijd.
Serveert 2-4
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 13 minuten | Totale tijd: 23 minuten
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1/2 pond voorgekookte bevroren garnalen, ontdooid, staarten verwijderd
- 1-1 / 2 kopjes kokosmelk
- 1 flinke theelepel rode currypasta
- 1/2 theelepel chilipasta of hete saus, of naar smaak
- 1/4 kop gele ui, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 pond dunne asperges, uiteinden bijgesneden
- 1 grote rode paprika, zaadjes en vlies verwijderd, in dunne reepjes gesneden
- 1/3 kopje erwten
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- Verse korianderblaadjes, als garnering
Routebeschrijving:
- Voeg aan een kom de kokosmelk, rode currypasta en chilipasta of hete saus toe en klop om te combineren. Opzij zetten.
- Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de garnalen toe en kook je 3 tot 4 minuten of tot ze roze zijn. Haal de garnalen uit de pan, leg ze apart en veeg de pan schoon.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg de resterende olie toe. Voeg als de olie heet is de ui en tomatenpuree toe. Kook, roer om te helpen de tomatenpuree af te breken, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de asperges, paprika, zout en zwarte peper toe aan de pan en meng alles door elkaar. Kook ongeveer 3 minuten.
- Voeg het kokosmelkmengsel toe aan de pan. Breng aan de kook en kook gedurende 1 tot 2 minuten, zet dan het vuur laag tot middelhoog. Voeg de erwten toe aan de pan.
- Doe de garnalen terug in de pan en gooi om te combineren. Kook totdat de garnaal is verwarmd, ongeveer een minuut of zo.
- Serveer in individuele kommen, gegarneerd met verse koriander.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer garnalenrecepten
Garnalen scampi bak met citroen-chili panko
Farfalle met romige blauwe kaassaus, garnalen en asperges
Kaasachtige garnalen en grits
