Meatless Monday: Cheesy asperge chowder is je favoriete nieuwe hartige soep - SheKnows

Hartige soep is ideaal voor de winter, maar de levendige kleur die asperges aan deze chowder geven, zal je je winterse ellende doen vergeten. De lente lijkt nu toch niet zo ver weg?

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Er gaat niets boven een stevige chowder in de koude wintermaanden. Deze soep is gemakkelijk te maken en past goed bij knapperig brood en een grote salade. Dit Meatless Monday-recept brengt ook een heleboel leuke kleuren op tafel. De groene asperges herinneren je eraan dat de sneeuw niet eeuwig zal duren, en de garnering van de wortelkrul doet dubbel werk en dient als een mooie garnering die je ook in de chowder kunt dopen.

Restjes? Neem deze soep de volgende dag als lunch mee naar je werk. Je wilt het lang laten duren en er meer dan eens van genieten.

Kaasachtige aspergesoep met wortelkrulgarnituur recept

Deze soep is rijk, stevig en kaasachtig, en de asperges geven hem zowel een geweldige smaak als een levendige kleur. Je kunt zelfs nog een groente, zoals maïs, aan de mix toevoegen als je wilt. Schep het er vlak voor de asperges door.

Serveert 4-6

Bereidingstijd: 12 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 42 minuten

Ingrediënten:

• 1 pond dunne asperges, gestoomd en in stukken van 1 inch gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel boter
• 1/4 kop in blokjes gesneden ui
• 2 grote wortelen, geschild en uiteinden bijgesneden, 1 in blokjes gesneden, 1 gereserveerd
• 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1/4 kop meel
• 1 kleine aardappel, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden
• 2 kopjes groentebouillon
• 2 kopjes melk
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel gedroogde salie
• 1/4 kop zure room
• 1/3 kop geraspte witte cheddarkaas

Routebeschrijving:

1. Gebruik een spiraalschiller om lange krullen te maken van de gereserveerde wortel. Zet opzij voor garnering.
2. Voeg de olijfolie en boter toe aan een grote soeppan op middelhoog vuur. Als de boter is gesmolten en het mengsel heet is, voeg je de ui, wortel en bleekselderij toe. Kook 3 tot 4 minuten of tot de groenten zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden.
3. Voeg de bloem toe aan het mengsel en klop ongeveer 30 seconden. Voeg de groentebouillon, melk, aardappel, zout, zwarte peper en salie toe. Meng om te combineren, zet het vuur laag om te laten sudderen en kook, af en toe roerend, ongeveer 30 minuten of tot de aardappel zacht is.
4. Voeg de zure room toe en roer om te combineren. Voeg de asperges toe aan het mengsel en laat nog een paar minuten koken.
5. Haal van het vuur en voeg de cheddar kaas toe. Roer tot de kaas smelt en in het mengsel is opgenomen. Proef en pas zo nodig de kruiden aan.
6. Serveer warm in afzonderlijke kommen met de wortelkrullen als garnering.

Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.

Meer Meatless Monday-recepten

Romige koekenpan snijbiet en kikkererwten
Broodjes tosti met geroosterde rode paprika, rucola en spiegelei
Citrus fajitas met champignons, rode pepers en spruitjes