Vegetarische taco's met champignons en uien zijn een fantastische optie voor een Meatless Monday-maaltijd! Hierin mis je het vlees zeker niet.
Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip
Als het tijd is om een vleesloze maaltijd te maken, mag je taco's niet over het hoofd zien. Deze lekkernijen zijn vaak gevuld met dingen als kip of rundvlees, maar dit recept voor vegetarische taco's met champignons en uien van Oud El Paso zal iedereen tevreden stellen! De champignons voegen vlezigheid toe en de gekarameliseerde uien en kruiden passen perfect bij elkaar.
Champignon en ui vegetarisch taco recept
Recept met dank aan Old El Paso
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 middelgrote rode ui, gesnipperd
- 3 grote verse portobello-paddenstoelen (ongeveer 3 kopjes), in plakjes gesneden, gehalveerd, stelen verwijderd
- 2 eetlepels Old El Paso taco-kruidenmix (uit een pakket van 1-ounce)
- 2 eetlepels water
- 8 (6 inch) Old El Paso bloemtortilla's voor zachte taco's & fajitas
- 1 kopje guacamole, voor topping
- 1/2 kop zure room, voor topping
- 1/2 kopje verkruimelde queso fresco-kaas, voor topping
Routebeschrijving:
- Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de ui in de olie, af en toe roerend, tot hij bruin is. Voeg de champignons toe en kook 6 tot 8 minuten of tot ze gaar zijn.
- Zet het vuur laag, voeg de taco-kruidenmix en water toe en kook ongeveer 5 minuten, of tot het water is opgenomen. Haal van het vuur.
- Schep de tacovulling op de tortilla's. Voeg de toppings toe en rol tortilla's op om te serveren.
Taco's zijn een geweldige optie voor een Meatless Monday-maaltijd!
Meer Meatless Monday-recepten
Quinoa en cranberrysalade met tomatenvinaigrette
Witte bonen en maïs chili
Krokante broccoli en kaasquiche
