Vriesbrand is een teken dat bevroren voedsel in contact is geweest met lucht en een deel van het vocht heeft verloren. Op vlees verschijnt het als grijsbruine, uitgedroogde vlekken, volgens Kathy Walsten, voedingsdeskundige bij Kansas State University Research and Extension.
"Als je een stuk vlees hebt dat licht in de vriezer is verbrand, kun je het beschadigde gebied na of bij voorkeur voor het koken afsnijden", zei Walsten. "Als vlees echter ernstig in de vriezer is verbrand, zou ik zeggen: gooi het weg. De textuur en smaak zullen niet goed zijn.”
Als het wordt gekookt, is vlees dat in de vriezer is verbrand, meestal taai en smaakt het flauw of ranzig, zei ze.
De voedingsdeskundige voegde eraan toe dat vriesbrand twee belangrijke oorzaken heeft: het voedsel was niet goed verpakt. Of het voedsel was voor een langere tijd in opslag.
Walsten raadt aan de aandoening in vlees te voorkomen door aankopen in de originele verpakking niet langer dan een paar dagen in de vriezer te bewaren. Om de tijd te verlengen dat vlees bevroren kan blijven zonder te "aanbranden":
- Verpak het vlees in de originele verpakking en wikkel het hele pakket in aluminiumfolie, zwaar diepvriespapier of diepvriesplastic zakken met ritssluiting. Of,
- Haal het vlees uit de originele verpakking en omsluit het in speciaal diepvriespapier of in een diepvriesplastic zak met ritssluiting.
"Om te voorkomen dat de bewaartijden buiten de grenzen raken, is het ook een goed idee om alles wat je in de vriezer opslaat te labelen met de naam van het voedsel en de datum waarop je het erin stopt," zei Walsten.K-State vermeldt de aanbevolen bewaartijden voor alle soorten gekoelde en diepgevroren voedsel op het World Wide Web op www.oznet.ksu.edu.
