Elke dag lijden meer dan 12 miljoen Amerikanen aan veel voorkomende voedselallergieën, die in ernst kunnen variëren van mild tot dodelijk. Als u allergisch bent voor een van deze acht veelvoorkomende voedingsmiddelen – melk, eieren, pinda's, noten, vis, schaaldieren, soja of tarwe – maak deze overheerlijke allergievriendelijke voedingsmiddelen (en zelfs als je geen allergie hebt, wil je deze proberen borden!).
Allergiedieettips
Als u denkt dat u een voedselallergie heeft (of al weet dat u deze heeft), volgen hier enkele tips om u te beschermen tijdens het eten van uw favoriete voedsel.
Houd een eetdagboek bij: Schrijf alles op wat je eet en noteer voedingsmiddelen die gevoeligheden veroorzaken. Schrijf na het eten alle symptomen op die u voelt. Soms duurt het een paar dagen voordat symptomen verschijnen, dus hoe meer informatie uw dagboek heeft, hoe gemakkelijker het voor u zal zijn om voedsel aan symptomen te koppelen.
Uw allergieën achterhalen: Nadat je een paar weken een dagboek hebt bijgehouden, begin je met het elimineren van voedingsmiddelen uit je dieet waarvan je denkt dat ze allergiesymptomen kunnen veroorzaken. Haal individuele voedingsmiddelen een paar weken uit uw dieet - dit is een soort eliminatiedieet. Voer vervolgens langzaam voedingsmiddelen opnieuw in, individueel, en u zult waarschijnlijk kunnen bepalen welke voedingsmiddelen de symptomen veroorzaken. Raadpleeg een arts over allergietesten om absoluut zeker te zijn van bepaalde voedingsmiddelen.
Veel voorkomende voedselallergenen vermijden: De beste manier om voedselallergieën volledig te vermijden, is om allergeenvrij voedsel thuis op een veilige en biologische manier te bereiden - u kent de voedingsmiddelen die symptomen veroorzaken, zodat u ze uit uw dieet kunt weren. Als u echter uit eten gaat, moet u de chef-kok laten weten voor welk voedsel u allergisch bent en moet u informeren naar de ingrediënten in reeds bereid voedsel. De meeste restaurants kunnen rekening houden met uw allergie.
Wissels: Wanneer u thuis voedsel bereidt, is het gebruik van niet-allergeen voedsel in plaats van allergeen voedsel een geweldige manier om van uw favoriete recepten te genieten. Allergievrij koken heeft een lijst met vervangingen voor voedselallergieën.
Allergievrije recepten
Allergievrije pannenkoeken
Maakt 12 pannenkoeken
Veilig voor mensen met allergieën voor tarwe, soja, zuivel, eieren en geraffineerde suiker.
Ingrediënten:
1/2 kop bruine rijstmeel
1/2 kopje quinoameel
2 eetlepels tapiocameel
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 kop Splenda
2 eetlepels koolzaadolie
1 kopje eiervervanger
6 eetlepels rijstmelk
6 eetlepels appelsap
Kaneel naar wens
1 theelepel vanille, indien gewenst
Routebeschrijving:
1. Combineer meel, bakpoeder en Splenda in een kleine kom.
2. Combineer olie, eivervanger, rijstmelk en appelsap in een grote kom. Meng droge ingrediënten door natte ingrediënten.
3. Schep de gewenste hoeveelheid beslag op een voorverwarmde bakplaat of pan en kook tot de bodem goudbruin is, draai om en kook tot het goudbruin is.
Allergievrij rundvlees Bourgondië
Maakt 4 porties
Veilig voor mensen met allergieën voor eieren, vis, gluten, melk, pinda's, schaaldieren, soja, noten en tarwe.
Ingrediënten:
1 plak spek
2 pond runderlende, in blokjes
2 kopjes ui, gesnipperd
4 wortelen, in stukjes van 1 inch gesneden
1 teen knoflook, fijngehakt
1 theelepel cognac extract
3 kopjes rode wijn, Bourgogne indien beschikbaar
1 1/2 kopjes glutenvrije runderbouillon
1 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
2 eetlepels tomatenpuree
2 laurierblaadjes
1 theelepel gedroogde tijm
1 pond champignons, in plakjes
2 kopjes kleine witte pareluien
2 eetlepels maizena, aardappelzetmeel of ander verdikkingsmiddel
2 kopjes gekookte, glutenvrije pasta
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 325 graden F. Bak het spek in een grote pan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verplaats het spek naar papieren handdoeken om uit te lekken.
2. Gebruik dezelfde pan waarin het spek werd gekookt, sauteer het rundvlees en de uien gedurende 5 minuten. Meng de wortelen en knoflook erdoor en kook al roerend 2 minuten. Voeg verkruimeld spek, cognacextract, wijn, bouillon, zout, peper, tomatenpuree, laurierblaadjes, tijm, champignons en uien toe en roer om te combineren. Aan de kook brengen. Doe de deksel op de pan en laat 1 uur sudderen of tot het vlees zacht is.
3. Combineer maizena met 2 eetlepels water en meng het vervolgens door het rundvleesmengsel. Kook, roer goed op middelhoog vuur tot de saus dik is. Serveer het mengsel geschept over gekookte pasta.
Allergievrije Triple Decker-chocoladetaart
Maakt 12 porties
Veilig voor mensen met allergieën voor eieren, melk, pinda's, soja en noten.
Ingrediënten:
1 3/8 kopjes cakemeel
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepels zout
1/2 kopjes melkvrije, soja-vrije margarine
1 3/8 kopjes suiker
1 theelepel vanille-extract
5/8 kopjes water
3/4 kopjes ongezoet cacaopoeder
3 eetlepels water
3 eetlepels olie
3 eetlepels bakpoeder
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet drie 8-inch ronde cakevormen in.
2. Combineer bloem, bakpoeder en zout in een kleine kom. Klop in een grote kom margarine en suiker tot een romig geheel.
3. Combineer 3 eetlepels water met 3 eetlepels olie en 2 eetlepels bakpoeder. Klop door het suikermengsel. Meng de overige ingrediënten (behalve het bloemmengsel) en meng goed.
3. Klop geleidelijk het bloemmengsel erdoor. Verdeel het beslag gelijkmatig over drie voorbereide pannen. Bak 18 tot 20 minuten. Laat 10 minuten afkoelen, haal uit de vorm en laat volledig afkoelen op roosters. Frost elke laag en stapel.
Chocoladeglazuur
Veilig voor mensen met allergieën voor eieren, melk, pinda's, soja, noten en tarwe.
Ingrediënten:
2 kopjes banketbakkerssuiker
1/4 kopjes melkvrije, soja-vrije margarine, gesmolten
2 eetlepels water
2 theelepels ongezoet cacaopoeder
Routebeschrijving:
Combineer alle ingrediënten in een kom. Mix tot een gladde massa. Vorst op koele cake.
Lees voor meer informatie over voedselallergieën:
Voedselallergieën beginnen bij de geboorte
Coeliakie en glutenintolerantie
Het ontstekingsremmende dieet: voedsel eten om je lichaam te genezen
