Een geroosterde pompoen-quinoakom is de belichaming van een herfstdiner - SheKnows

De herfst is in aantocht, en dat geldt ook voor pompoenen. Ik gebruik ze voor het decoreren, bakken en zelfs voor het avondeten. Laat je niet intimideren door pompoenen, want ze zijn heel gemakkelijk om mee te werken, en als je ooit met pompoen hebt gekookt, is het hetzelfde concept.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Snijd de pompoen doormidden, verwijder de zaadjes samen met de buitenste schil en snij in blokjes. Een andere eenvoudige manier om verse pompoen te bereiden, is door hem doormidden te snijden en de pitjes te verwijderen, bestrijk hem met olijfolie en kruiden en rooster hem dan op die manier. Het is ook geweldig als je het serveert gevuld met groenten en zelfs worst.

In dit recept heb ik de pompoen in blokjes gesneden en gekookt met kruiden, een beetje balsamicoazijn en wat ahornsiroop, en toen toegevoegd aan quinoa. Als het klaar is met braden, pluis je de pompoen en quinoa met een vork en serveer je het over een eenvoudig mengsel van verse spinazie en op de herfst geïnspireerde toppings.

Rustieke warme, geroosterde pompoenquinoa met spinazie en pittige fetakaas recept

Dit veelzijdige recept maakt gebruik van verse pompoen die samen met quinoa in de oven wordt geroosterd en vervolgens wordt geserveerd met saladegroenten met knapperige tortillareepjes, granaatappel en pittige fetakaas.

Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 40 minuten | Totale tijd: 60 minuten

Serveert 4-6

Ingrediënten:

Voor de geroosterde pompoenquinoa

• 1 kop ongekookte quinoa
• 2-1 / 2 kopjes groente- of kippenbouillon
• 2 kopjes verse pompoen, in blokjes gesneden
• 1 kleine zoete ui, gesnipperd
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1/4 theelepel chilivlokken
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel pure ahornsiroop
• Zout en peper naar smaak

Voor de salade

• 4 kopjes verse babyspinazie
• 1/2 kop tortillareepjes of croutons (optioneel)
• 1/4 in blokjes gesneden rode ui
• 1/4 kop verse granaatappelpitten
• 1/4 kop pittige feta-kaas (of gewone feta-kaas)
• Verse peterselie, voor garnering (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Voeg aan een braadpan de quinoa en groente- (of kippenbouillon) toe en meng.
3. Voeg de in blokjes gesneden pompoen, uien en de overige ingrediënten toe aan een mengkom. Meng heel goed om de pompoen en uien gelijkmatig te coaten.
4. Breng het pompoenmengsel over in de braadpan en dek af. Rooster 40 minuten in de oven of tot alle vloeistof in de quinoa is opgenomen en de pompoen zacht is.
5. Voeg de verse spinazie toe aan een grote serveerschaal. Maak de pompoenquinoa los met een vork en doe deze in de serveerschaal.
6. Garneer met knapperige tortillareepjes, rode uien, granaatappel en pittige fetakaas.
7. Garneer met vers gehakte peterselie en serveer warm.

Meer ideeën voor pompoenrecepten

Peekaboo pompoen pound cake
Pompoentaart uit de slowcooker
3 Hartige pompoenrecepten