Draai je Meatless Monday ondersteboven en geef “ontbijt voor het diner” een poging! Als er niets anders is, heb je een nieuwe reeks maaltijdopties de volgende keer dat je een lekker ontbijtidee nodig hebt.
Ontbijtgerechten die stevig en vol eiwitten zijn, kunnen u helpen de dag door te komen. Dus wie kan er geen opkikkertje gebruiken bij de einde ook van een maandag? Probeer deze maaltijdopties voor het avondeten - of ga je gang en maak ze voor het ontbijt! Hoe je het ook bekijkt, je hebt twee van de drie Meatless Monday-maaltijden gedekt!
Ontbijtproducten die geweldige diners maken
- Broodjes ei geserveerd op knapperig brood
- Quiche en frittata gemaakt met je favoriete vullingen
- Tortillabroodjes of "ontbijt" burrito's gevuld met eieren, salsa, aardappelen en groenten
- Wafels, pannenkoeken en wentelteefjes
- Koekenpan aardappelen
- Ontbijtpizza
- Polenta, gebakken of licht gebakken en geserveerd met groenten of tomatensaus
- Verwarmde bulgur of quinoa met schijfjes appels en geroosterde pecannoten
Een plakje is altijd leuk
Koude pizza van de avond ervoor werkt soms als ontbijt, maar als je op zoek bent naar een diner, probeer deze ontbijtpizza dan eens. Verward? Wees niet. Of je het nu snijdt voor het avondeten of voor het ontbijt, het is heerlijk!
Voor 4-6 personen
Ingrediënten:
- 1 (12-inch) bereide pizzabodem
- 1/2 pond vegetarische worst brokkelt af
- 1 kop bevroren hash-bruine aardappelen, ontdooid
- 1 kopje geraspte cheddarkaas
- 2 eieren
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 375 graden F.
- Voeg de verkruimelde groenteworst toe aan de korst, gevolgd door de hash browns en kaas.
- Bak ongeveer 25 minuten of tot de kaas begint te borrelen.
- Als de pizza bijna klaar is met bakken, breek je de twee eieren in aparte kopjes. Trek de pizza uit de oven en schuif de gebarsten eieren op de bovenkant van de pizza, naar het midden toe, zodat er op elke plak een ei zit.
- Zet de pizza terug in de oven en bak nog 3-5 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
Houd het aan de kant
De volgende zijn perfecte bijgerechten voor Meatless Monday-ontbijt-voor-dinermaaltijden:
- Gesneden appels, sinaasappels of bananen (of appel- of perensaus)
- Fruit salade
- Gebakken champignons
- Groentemuffins (courgette of wortel)
- Gebakken zoete aardappelblokjes of hash browns
- Vleesloze spek- of worstlinks
- Magere of lichte yoghurt met een scheutje honing
- Vetvrije of lichte kwark
- Geroosterde Engelse muffins met je favoriete spread
Maak je Meatless Monday nog leuker met een flip-flop maaltijd-twist!
Probeer deze recepten voor ontbijt-voor-avondmaaltijden
- Pompoen Belgische wafels
- Courgettequiche
- Frittata van aardappel en snijbiet
- Tofu scramble ontbijtsandwich met tempeh bacon
- Citroen ricotta pannenkoeken
- Engels muffinbrood
- Geraspte aardappel ovenschotel
- Romige polenta met champignons
Meer artikelen en recepten van Meatless Monday
- Meatless Monday Mediterrane stijl
- Meatless Monday: maak het leuk
- Meatless Monday: Zomerfruit en groenten
