Iedereen die kookt kent het gevoel – thuiskomen
alleen om te ontdekken dat het vlees voor het avondeten nog in de vriezer ligt.
"Onthoud dat je verschillende manieren hebt om te ontdooien voordat je naar fastfood gaat of een pizza bestelt vlees veilig”, zegt Kathy Walsten, voedingsdocent bij Kansas State University Research en Verlenging.
Vlees ontdooien op het aanrecht of in de gootsteen is niet een van die methoden, voegde ze eraan toe. In plaats daarvan zijn de veilige benaderingen:
- In de magnetron, met het vlees in een magnetronbestendige schaal om de sappen op te vangen die tijdens het ontdooien kunnen ontsnappen.
“Onmiddellijk na het ontdooien moet je vlees ontdooid helemaal garen in de magnetron”, waarschuwde Walsten. "Door vlees in de magnetron te ontdooien, begint het kookproces, maar kookt het vlees niet lang genoeg om bacteriën te vernietigen. Houd het vlees dus niet vast om later te koken.”
- In een luchtdichte zak ondergedompeld in koud water.
"Je moet het koude water ongeveer elke 30 minuten verversen, zodat het vlees veilig blijft ontdooien", zegt voedingsdeskundige. “Hoe lang het vlees nodig heeft om te ontdooien, hangt af van de grootte. Een pak vlees van 1 pond kan een uur of minder nodig hebben, terwijl een stuk van 3 tot 4 pond tot drie uur nodig heeft om te ontdooien."
- In de koelkast op een bord of kom die de sappen kan opvangen als het vlees ontdooit. Noch rauw vlees, noch zijn sappen mogen ooit in contact komen met ander voedsel in de koelkast.
“Nogmaals, de tijd die nodig is om het vlees te ontdooien hangt af van de grootte van het bevroren stuk. Gemalen vlees, vlees in blokjes en steaks kunnen in een dag ontdooien, "zei Walsten. “Grotere stukken, zoals braadstukken. kan tot twee dagen duren om te ontdooien in de koelkast.”
