Sauzen en spreads kunnen van de meest alledaagse maaltijden verrukkelijke gerechten maken. Van pittige pesto en gearomatiseerde mayo tot stevige hummus en roomkaaspasta, je kunt zo-zo sandwiches en salades verlevendigen, evenals middelmatige voorgerechten. Hier zijn vijf gemakkelijk te maken kruiden die je bij de hand kunt houden om de smaak van veel van je dagelijkse maaltijden te verhogen.
Zelfgemaakte specerijen
Een keukenmachine maakt korte metten met deze recepten. Je kunt ook een blender gebruiken - of als je de armkracht hebt, kun je naar hartenlust hakken en kloppen.
Presto Pesto
Maakt 1-1 / 2 kopjes Pesto wordt traditioneel gemaakt met verse basilicum, pijnboompitten, knoflook, citroensap, Parmezaanse kaas en olijfolie. Je kunt echter elk vers kruid en noot naar keuze gebruiken, evenals zongedroogde tomaten of olijven (hoewel technisch gezien, als het met olijven wordt gemaakt, het als een tapenade wordt beschouwd). Met zoveel variaties van pesto verveel je je nooit van deze veelzijdige saus.
Ingrediënten:3 kopjes vers bladkruid of spinazie, waterkers of rucola
1 tot 2 teentjes knoflook, grof gehakt
Handvol noten, zoals pijnboompitten, walnoten, pistachenoten of pecannoten
Zest en sap van een kleine citroen
Handvol vers geraspte Parmezaanse kaas
Extra vergine olijfolieRoutebeschrijving:
1. Doe kruid, knoflook, noten, citroenrasp en -sap en Parmezaanse kaas in een keukenmachine en pulseer tot gehakt. Besprenkel vervolgens, terwijl de motor draait, langzaam met olijfolie tot er een dikke pasta ontstaat.2. Schraap de zijkanten van de keukenmachine naar beneden. Laat de motor opnieuw draaien en druppel er net genoeg olijfolie in om de gewenste consistentie te bereiken. Bewaar in een luchtdichte pot maximaal een week in de koelkast.Culinaire toepassingen: Pesto kan worden gegooid met warme pasta en lentegroenten, verspreid op een broodje in plaats van mosterd of mayo, geklopt met olijfolie om een oogverblindende saladedressing te maken, of besprenkeld met gekookte vis, gevogelte of vlees. Je kunt pesto zelfs gebruiken om een omelet te vullen of toe te voegen aan roerei voor het ontbijt.
Knoflook Olijf Tapenade
Maakt 1-1 / 2 kopjesTapenade is een andere verleidelijke spread met veel smakelijke variaties. De verschillende soorten olijven, kruiden en smaakmakers geven je een sluwe smaakmaker met bijna eindeloze culinaire toepassingen. Met dit recept maak je een stevige tapenade, maar je kunt het desgewenst ook tot een dunne pasta pureren. Voeg voor de afwisseling zongedroogde tomaatjes toe, laat de knoflook weg en probeer verschillende kruiden.Ingrediënten:
2 kopjes olijven naar keuze, uitgelekt
3 teentjes knoflook, geperst
2 eetlepels fijngehakte rode ui
3 eetlepels gehakte peterselie
3 tot 4 eetlepels extra vierge olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaakRoutebeschrijving:
Doe de olijven en knoflook in een keukenmachine en pulseer tot ze grof gehakt zijn. Voeg ui en peterselie toe en pulseer een paar keer om te combineren. Breng over naar een mengkom en gebruik een grote garde om olijfolie in te mengen - klop krachtig om te combineren. Kruid met peper en zout en bewaar in een luchtdichte pot maximaal een week in de koelkast.Culinaire toepassingen: Smeer tapenade op geroosterde zuurdesem rondjes voor een frisse bruschetta. Garneer gekookte vis, gevogelte of vlees. Gooi tapenade met warme pasta of rijst. Roer vlak voor het serveren door soepen of stoofschotels. Combineer met mayonaise voor een super broodje of wrap spread.
Hummus
Maakt 1-1 / 2 kopjesGeladen met eiwitten, vezels en andere essentiële voedingsstoffen, hummus is een gezonde spread of dip. Gebruik voor de afwisseling verschillende bonen en kruiden en vervang een nieuwe noten- of zadenboter.Ingrediënten:
1 (15-ounce) kan kekerbonen of andere bonen, gespoeld, uitgelekt
Zest en sap van een halve citroen
1 teentje knoflook, geperst
2 tot 3 eetlepels tahini of amandelboter
Handje verse peterselie
1/4 theelepel of meer paprika
Groentebouillon of extra vierge olijfolie
Zout en vers geraspte zwarte peperRoutebeschrijving:
Doe bonen, citroenrasp en -sap, knoflook, tahini- of amandelboter, peterselie en paprika in een keukenmachine en pureer. Als het mengsel te dik is, voeg dan een eetlepel groentebouillon of olijfolie toe om de gewenste consistentie te bereiken. Proef en breng op smaak met peper en zout. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen.Culinaire toepassingen: Heerlijk als dip voor groenten, gebakken pitabroodjes, crackers of chips, hummus kan ook gebruikt worden als broodbeleg of eiwitrijke vulling. Je kunt het ook met hete pasta in plaats van marinara gooien of hummus vervangen door pizzasaus op je volgende taart.
Pittige Hete Mayo
Maakt 1-1 / 2 kopjes Maak je maaltijden pittiger met deze vurige spread. Chipotle-poeder en wasabi-pasta geven warmte en smaak aan alledaagse - maar vaak gebruikte - mayonaise. Meng deze spread met een conservatieve start, proef en voeg desgewenst meer vuur toe.Ingrediënten:
1-1 / 2 kopjes mayonaise
1 tot 2 theelepels chipotlepoeder of wasabipastaRoutebeschrijving:
Klop ingrediënten door elkaar. Proef en breng op smaak met meer chipotle of wasabi. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 2 weken.Culinaire toepassingen: Verspreid op sandwiches en wraps. Meng door de tonijn-, ei-, kip- of krabsalade. Combineer met eidooiers voor duivelse deviled eggs. Maak een romige warme saladedressing voor groene, pasta- of aardappelsalades. Gebruik in plaats van mayo in elk recept om het wat warmte te geven.
Gember Gedroogde Kersen Roomkaas Spread
Maakt 1-1 / 2 kopjes Voor de zoetere kant is deze rijke spread een natuurlijke smaakmaker voor toast, bagels en andere gebakken producten.Ingrediënten:
1/4 kop gekonfijte gember
1/4 kop gedroogde kersen
1/4 kop noten
1 (8-ounce) pakket roomkaas, verzacht op kamertemperatuur
1/4 kop yoghurt
Honing naar smaakRoutebeschrijving:
Doe gember, kersen en noten in een keukenmachine en pulseer tot gehakt. Voeg roomkaas en yoghurt en puree toe. Voeg naar smaak honing toe. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.Culinaire toepassingen: Verspreid over je ochtendtoast, bagel of muffins. Gebruik als dip voor appel- en peerschijfjes. Klop met yoghurt om een romige saus te maken en meng met vers fruit. Je kunt zelfs 1/4 kop toevoegen aan je volgende smoothie.
Meer dipsauzen, spreads en specerijen
Dynamiet dips
Koolhydraatarme sauzen
Koolhydraatarme specerijen
