Sappige zoete perziken, rijpe tomaten, olijfolie en kruiden op geroosterde stukjes brood zijn de ingrediënten van een smakelijk en indrukwekkend veganistisch voorgerecht.
Sappige zoete perziken, rijpe tomaten, olijfolie en kruiden op geroosterde stukjes brood zijn de ingrediënten van een smakelijk en indrukwekkend veganistisch voorgerecht.
Verwant verhaal. Snelle Fruitspiesjes
Zomerperzikbruschetta
Serveert 4 tot 6
Ingrediënten:
-
t
- 1 (8-ounce) stokbrood, kruiselings op een diagonaal in plakjes gesneden
- Extra vergine olijfolie
- 1 grote teen knoflook, gehalveerd
- 2 rijpe maar stevige perziken, gehalveerd, ontpit, gehakt
- 2 rijpe romatomaten, gehalveerd, zonder zaadjes, in stukjes
- 1/3 kop fijngehakte ui
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 2 eetlepels fijngesneden basilicumblaadjes
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Bestrijk het brood met olijfolie en leg het in één laag op een bakplaat. Bak in de oven tot ze geroosterd zijn.
- Wrijf geroosterd brood in met de knoflookteentjes. Zet de toast opzij en hak de knoflook fijn.
- Meng in een grote kom knoflook, perziken, tomaten, ui, peterselie en basilicum. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Gooi opnieuw.
- Om te serveren, berg het perzikmengsel op de toast.
t
t
t
t
Meer lekkers veganistische recepten voor aperitiefhapjes!
