One-Pot Wonder: Skillet cider-Dijon kip en groenten – SheKnows

Door een combinatie van verse en diepgevroren groenten te gebruiken, is dit geruststellende idee voor een kipdiner een fluitje van een cent.

Natuurlijk kun je, indien gewenst, zeker alle verse ingrediënten gebruiken, maar ik heb ervoor gekozen om op te maken wat ik nog op had hand om dit lekkere, met cider doordrenkte koekenpandiner te maken (plus het maakt het samenstellen van het diner een fluitje van een cent).

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

Deze glutenvrije maaltijd is vullend en de saus zorgt voor een heel lekkere smaak naast de groenten en kip. Ik heb ervoor gekozen om deze herfstmaaltijd te serveren met gestoomde bruine rijst die ik in mijn rijstkoker heb bereid. En hoewel deze specifieke groenten heel goed passen bij de smaken van de saus, kun je hier zeker creatief worden en vrijwel alle groenten die je hebt opgebruiken.

Koekenpan cider-Dijon kip en groenten recept

Biologische kippenborsten worden in blokjes gesneden en gecombineerd met een mengsel van verse broccoli, diepgevroren wortelen en erwten, en vervolgens geroosterd in een zoete en pittige cider-mosterdsaus. Serveer over bruine rijst voor een stevige maaltijd.

Serveert 4

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten:

• 2 biologische kipfilets, in blokjes gesneden
• 1 kop verse broccoliroosjes
• 1 kop bevroren wortelen en erwten (hoeft niet te worden ontdooid)
• 1/2 kop maïskorrels (kan worden ingeblikt, vers of ingevroren; indien bevroren, u hoeft niet te ontdooien)
• 1/2 kleine rode ui, gesneden of in blokjes gesneden
• 1 kop in blokjes gesneden rode aardappelen
• 1/4 kop Dijon-mosterd
• 1/4 kop appelcider
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 eetlepel pure ahornsiroop
• 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel gedroogde salie
• Zout en vers gemalen peper naar smaak
• Verse gehakte peterselie, voor garnering (optioneel)
• 2 kopjes gestoomde bruine rijst, voor serveren (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Leg in een middelgrote gietijzeren koekenpan de in blokjes gesneden kip en groenten.
3. Sprenkel de mosterd, appelcider, azijn en ahornsiroop gelijkmatig over de kip en groenten. Bestrooi met kruiden.
4. Rooster 30 minuten of tot de groenten zacht zijn en de kip volledig gaar is.
5. Haal uit de oven en lepel desgewenst met gestoomde bruine rijst.

Meer geruststellende winterrecepten

9 Klassiek comfortvoedsel
15 Ideeën voor ovenschotels voor comfortvoedsel
16 Comfortfood gemaakt in de slowcooker