Gegrilde kip, gestoomde groenten en gesmolten boter op een gepofte aardappel. Maar wacht, er is meer. Dit is geen doorsnee gepofte aardappel.
Dit is een gepofte aardappel met een zoutkorst! Heb je ooit een gepofte aardappel met een zoutkorst geprobeerd? Ze zijn heerlijk en zo makkelijk te maken. Terwijl ze in de oven koken, ruikt de keuken heerlijk. Alsof de gepofte aardappel met een zoutkorst nog niet genoeg was, wat dacht je ervan om hem te garneren met gegrilde kip, gestoomde groenten en wat gesmolten boter met een vleugje tijm en knoflook. Deze één-aardappelmaaltijd is zo lekker tot in de schil van de aardappel. Ja, zelfs de aardappelschil blijft niet op je bord liggen als je klaar bent met eten.
Gepofte aardappel met kip en vegetarisch recept
Serveert 2
Ingrediënten:
Voor de gebakken aardappelen met zoutkorst:
- 2 grote roodbruine aardappelen
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels koosjer zout
Voor de gegrilde kip:
- 2 kipfilets zonder vel zonder botten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Voor de gestoomde groenten:
- 1/2 kop gesneden wortelen
- 1/2 kop gesneden courgette
- 1/2 kop gesneden gele pompoen
- 1/2 kopje broccoliroosjes
- 3 kopjes water (of meer, afhankelijk van de grootte van je pan)
Voor de gesmolten boter:
- 3 eetlepels boter
- 3 streepjes gedroogde tijm
- 3 streepjes knoflookpoeder
Routebeschrijving:
Voor de aardappelen:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Leg een kookrek op een bakplaat en zet apart.
- Dep de aardappelen na het afspoelen droog met keukenpapier.
- Leg de aardappelen op een ondiepe kom of bord.
- Prik met een kookvork een paar gaatjes aan de boven- en onderkant van de aardappel.
- Sprenkel de olijfolie over de aardappelen. Verdeel met je hand de olie over alle delen van de aardappelen.
- Strooi het koosjer zout over alle delen van de aardappel en zet ze op het kookrek.
- Bak onafgedekt ongeveer een uur of tot een vork gemakkelijk door de aardappelen kan worden geprikt.
Voor de kip:
- Verwarm de barbecuegrill op middelhoog vuur.
- Dep de kip droog met keukenpapier en voeg toe aan een ondiepe kom of bord.
- Sprenkel de olijfolie aan alle kanten van de kip.
- Strooi het zout en peper aan alle kanten van de kip en leg de kip op de grill.
- Grill de kip aan elke kant tot ze gaar zijn (ongeveer 4 tot 5 minuten aan elke kant).
- Zet opzij om ongeveer 5 minuten af te koelen en snijd de kip dan in blokjes ter grootte van blokjes.
Voor de gestoomde groenten:
- Voeg het water en een stoommandje toe aan een pan (als je geen stoommandje hebt, zouden de groenten zonder een stoommandje prima moeten koken). Breng het water aan de kook.
- Wanneer het water begint te koken, voeg je de wortelen en broccoli toe aan de pan en dek je de pan af met een deksel.
- Voeg na een paar minuten de courgette en gele pompoen toe aan de pan en dek af met een deksel.
- Laat de groenten nog ongeveer 4 minuten stomen of totdat je ziet dat de courgette en gele pompoen helderder beginnen te kleuren.
- Schep de groenten even uit de pan met een schuimspaan op een bord.
Voor de boter:
- Verhit een kleine pan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de boter, tijm en knoflookpoeder toe.
- Roer door elkaar en kook tot de boter is gesmolten.
Voor de montage:
- Snijd de aardappelen in de lengte doormidden, maar niet helemaal tot aan de onderkant.
- Open de aardappelen net genoeg om ruimte te maken voor de groenten en kip. Knijp een beetje in de zijkanten van de aardappelen om de binnenkant van de aardappel op te pluizen. Je kunt hiervoor ook een vork gebruiken.
- Voeg een deel van de groenten toe aan de aardappelen. Voeg dan wat stukjes kip toe. Sprenkel vervolgens de helft van de boter over de toppings op de aardappelen.
- Bedek vervolgens de aardappelen met de resterende groenten, kip en boter.
- Serveer terwijl alle ingrediënten warm zijn.
Meer recepten voor gebakken aardappelen
Super gevulde gebakken aardappelen
Gepofte aardappel met eieren
Tweemaal gebakken aardappelen
