Diner van vanavond: Kip Lollipops en Tabbouleh – SheKnows

Kipfilet bovenop Tabbouleh klinkt niet als iets dat elk kind leuk zou vinden. Maar leg die kipfilet op een lollystokje en ineens heb je een voorgerecht waar kinderen geen genoeg van kunnen krijgen, zeker niet als ze helpen met het spiesen.

Verwant verhaal. Rachael Ray's Thaise Chili-geglazuurde zalm krijgt zijn smaak van deze verrassende toevoeging

Ik ben een grote kippenfan. Het maakt mij niet uit of je het frituurt, barbecuet of braadt. Als het borst, vleugel, been of dij is, ga ik het opeten. Mijn twee jaar oude zoon daarentegen, lang niet zo'n grote fan. Ik weet niet wat het is, maar als het geen gehaktbal, worst of vingervorm is, zal mijn zoon kip niet aanraken. Dankzij Melissa d'Arabian ik heb echter een manier gevonden om mijn zoon kipfilet te laten eten zonder het te vermalen of te paneren. Het enige wat ze deed was de borst met een lollystokje spiesen en plotseling is mijn kip veranderd van iets saais in een leuke, gezonde traktatie die mijn zoon met zijn handen kan oppakken en erop kan kauwen. Wie had gedacht dat het zo gemakkelijk zou zijn om van mijn zoon een kleine jongen te maken die van kippen houdt. Hmmm… misschien ga ik al mijn eiwitten aan stokjes stoken.

Kip Lolly's over Tabbouleh

Ingrediënten

• 2 kipfilets zonder botten zonder vel
• 4 eetlepels olijfolie, gescheiden
• sap van 1 citroen, gescheiden
• 2 eetlepels barbecuesaus
• zout en peper naar smaak
• 1/4 kopje ranchdressing
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 1-1 / 2 kopjes water
• 1-1/4 couscous naturel
• 1 kopje kekerbonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1/2 kop verse peterselie
• 1/2 kop verse koriander
• 1 grote tomaat, in stukjes
• 2 groene uien, gesnipperd
• 1 theelepel citroenschil

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Snijd de kipfilets in 6 gelijke stukken.
2. Meng in een middelgrote kom een ​​eetlepel olijfolie met drie eetlepels citroensap, barbecuesaus, zout en peper. Kip toevoegen en 15-30 minuten marineren. Bak kip op een bakplaat gedurende 15 minuten, draai een keer om zeven minuten. Eenmaal gekookt, steek elk stuk met een lollystokje en zet apart.
3. Breng water aan de kook en voeg de couscous toe. Roer, dek af en haal van het vuur. Laat vijf minuten staan ​​of totdat de vloeistof is opgenomen.
4. Meng in een grote kom couscous met kekerbonen, peterselie, koriander, tomaat, groene ui, zout en peper.
5. Klop in een kleine kom de citroenschil, drie eetlepels citroensap en drie eetlepels olijfolie door elkaar. Besprenkel met couscous en schep om. Leg de kiplolly op de tabouleh en serveer.

Andere kiprecepten van SheKnows

• Gekarameliseerde prei en kip kokos curry
• Catalina kip
• Kippenbundels