Stukjes kabeljauw zijn gekruid, gecoat in panko, licht gebakken in olijfolie en klaar in de oven voor een heerlijk knapperig vistaco-recept waar je keer op keer naar terug zult grijpen!
De combinatie van krokante vis met de romige avocadosaus met daarbovenop vers gesneden sla en ui maakt een vistaco die niet van deze wereld is!
Meng in een kleine kom 1/2 eetlepel chilipoeder, 1 theelepel komijn, 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1/2 theelepel uienpoeder, koosjer zout en zwarte peper. Strooi het kruidenmengsel over de vis en bedek alle kanten. Laat de vis 10 minuten marineren in het kruidenmengsel.
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Voeg in een grote zak met ritssluiting panko, 1 eetlepel chilipoeder, 1 theelepel komijn, 1 theelepel knoflookpoeder en 1 theelepel uienpoeder toe. Bereid eierwas voor door 1 ei en 2 eetlepels water samen te kloppen. Plaats gekruide stukjes vis (een paar tegelijk) in de eierwas, bedek alle kanten en plaats de vis in de zak met de panko. Zodra alle vis in de zak zit, sluit u deze af en schudt u de zak rond zodat de panko de stukken vis licht bedekt.
Bestrijk een koekenpan met olijfolie en verwarm deze 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de vis in porties toe en bak de vis aan alle kanten tot de panko bruin en krokant is, ongeveer 2 minuten per portie. (Je bent klaar met het koken van de vis in de oven, dus het is OK om de vis op dit punt niet gaar te maken.)
Als alle vis gebakken is, leg je de vis op een pan en bak je hem 4-5 minuten in de oven. Haal uit de oven en controleer een stuk op gaarheid. Proef en zout alleen indien nodig. Serveer een paar stukjes vis in een warme bloemtortilla met avocadoroomsaus (hieronder), sla, ui, fijngehakte koriander en chipotle die Tabasco-saus gebruikt.
De verhalen waar je om geeft, worden dagelijks bezorgd.
