Ah, grillen seizoen. De perfecte tijd van het jaar om de rokerige smaak van de open grill aan je favoriete gerechten toe te voegen. Tenzij u in een appartement woont of in een gebied met minder dan voorspelbaar grillweer. Geen schrik hebben. Je kunt genieten van de smaken van de buitenlucht, regen of zonneschijn, zelfs als je op de 14e verdieping woont en op dat moment de unit met een balkon overslaan om te besparen op huur leek een goed idee.
Instrumenten van de handel
Voor grillen is geen propaan of houtskool nodig. Het heeft trouwens niet eens een echte vlam nodig. Het vereist alleen hoge, droge en directe warmte. Dat is maar goed ook, want we raden het gebruik van propaan of houtskool binnenshuis niet echt aan.
Tenzij u het zich kunt veroorloven (en de autorisatie hebt om) een kachel met een ingebouwd grilloppervlak te krijgen, er zijn twee hoofdopties om een buitengrill te vervangen: grillpannen en aanrechtblad roosters.
Meer: Zo grill je de malse, zoete garnaal waar je naar verlangt in 4 eenvoudige stappen
aanrecht: De meeste mensen gaan ervan uit dat de aanrechtgrills de beste optie zijn. Dat kan wel of niet waar zijn, afhankelijk van de specificaties van het model. Als je toegewijd bent aan een aanrechtmodel, zorg er dan voor dat het de juiste opties heeft:
- Volledige temperatuurregeling
- Temperatuur gaat boven 450 graden F (een buitengrill kan zo heet worden als 700 graden F)
- Deksel dat niet je eten laten stomen
kookplaat: Grillpannen daarentegen worden alleen beperkt door de maximale temperatuur van uw kookplaat. Ze zijn ook gemakkelijker op te bergen. Dit zijn de functies waar u op moet letten:
- Gietijzer, omdat het het eindproduct van de buitengrill beter nabootst, wordt gloeiend heet en behoudt een constante temperatuur
- Grillpannen met één brander, omdat gietijzer volledig contact met de branders nodig heeft voor een gelijkmatige warmte
Dit vind ik leuk omkeerbaar grill-naar-griddle-model van Lodge.
Ik gebruik ook graag een éénpits inductiekookplaat voor binnenshuis grillen omdat ik een glazen kookplaat op mijn fornuis heb en ik maak me zorgen dat het barst door de hoge hitte of omdat ik er een zware gietijzeren grill op laat vallen. Dat is uiteraard optioneel.
Meer: 10 briljante hacks voor je Memorial Day-cookout
Laat die grill lekker gillen
Of u nu een aanrechtmodel of een kookplaat gebruikt, uw binnengrill moet net als een buitengrill worden voorverwarmd. Raadpleeg voor een aanrechtmodel de gebruiksaanwijzing, aangezien verschillende grills verschillende hoeveelheden tijd nodig hebben om voor te verwarmen.
Voor een gietijzeren grill plaatst u deze in een oven die is voorverwarmd tot de temperatuur waarop u wilt koken gedurende ongeveer 15 minuten. Als het klaar is, gebruik je stevige ovenwanten, leg je het op een voorverwarmde brander, vet je het voorzichtig in en kook je net zoals je buiten zou doen. Bij barbecueën wordt traditioneel op een bepaald punt in het proces (zo niet helemaal) gebruik gemaakt van lagere temperaturen. terwijl traditioneel grillen (hamburgers, steaks, enz.) mogelijk hogere temperaturen nodig heeft om de buitenkant te dichtschroeien vlees.
Meer: Complete zomergrillgids voor BBQ-enthousiastelingen
Hack voor buitengrillsmaak
Hoewel het waar is dat je geen open vuur nodig hebt om te grillen wetenschappelijk, zal het ontbreken van de rook die bij die vlam hoort, de smaak beïnvloeden. Er zijn verschillende manieren om die rokerigheid na te bootsen als je geen andere keus hebt dan zonder vuur te koken:
- Voeg rokerige kruiden toe aan je rubs: gerookte paprika, ancho chilipoeder, chipotlepoeder, komijn, gerookte zouten.
- Wrijf de buitenkant van vlees met ongeveer 1/8 theelepel vloeibare rook voor het grillen.
- Gebruik spekvet als vet in plaats van olie of boter.
- Voeg rokerige vloeistoffen toe aan je barbecuesaus: vloeibare rook, gerookt bier, adobosaus, melasse.
Kan binnen grillen ooit precies hetzelfde smaken als buiten grillen? Misschien niet, maar misschien vindt u dat sommige van deze smaken binnenshuis grillen uw voorkeur maken.
