Dit je-nooit-geloven-het-is-echt-gezonde dessert bestaat uit volkoren meel, magere Griekse yoghurt en verse bosbessen. Het is de perfecte manier om het dessert op te fleuren, maar niet te veel.
Kijk naar dat bosbessenglazuur en zeg me dat je niet meteen begon te kwijlen. De manier waarop het van de volkoren bosbessen Bundt-cake druipt, is genoeg om zelfs de grootste ongelovige in dieetvriendelijke desserts rechtstreeks naar hun voorraadkast te laten rennen om dit recept te maken. Het beste is echter dat de cake vochtig en vers is, dus je kunt er zeker van zijn dat je gasten nooit zullen raden dat ze iets eten dat ook goed is voor hun taille. De mijne had in ieder geval geen idee!
Fotocredit: Jessica Merchant van Hoe zoet eet
Volkoren bosbessen Bundt cake recept
Weet je wie van Bundt-cakes houdt? Mijn moeder.
Misschien is het omdat ze een babyboomer is, of misschien is het gewoon omdat ze ze heel goed kan maken, maar je kunt er bijna altijd op rekenen dat er een Bundt-taart in haar keuken staat.
En ter herinnering: ze is ook het soort vrouw dat een cake kan bakken en deze de hele week in een mooie koepel op haar aanrecht kan laten staan, terwijl ze van één plakje per dag geniet. een plakje, mensen.
Is dat niet het soort vrouw dat we allemaal willen zijn? Ik had het beste voorbeeld ooit.
Serveert 6-8
Ingrediënten:
Voor de taart
- 2 kopjes plus 1 eetlepel volkoren bladerdeegmeel, verdeeld
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 3 grote eieren
- 2/3 kop losjes verpakte lichtbruine suiker
- 1/2 kopje druivenpitolie
- 1 kopje gewone volle of magere Griekse yoghurt
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 pint verse bosbessen
Voor de bosbessenglazuur
- 1/2 kop verse bosbessen
- 1-1 / 2 kopjes poedersuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels melk
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spuit een 6-kops Bundt-pan royaal in met anti-aanbakspray.
- Klop in een kleine kom de 2 kopjes bloem, het bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar.
- Voeg de eieren en bruine suiker toe aan de kom van je elektrische mixer. Klop op gemiddelde snelheid tot het luchtig is, 3 tot 4 minuten. Voeg de druivenpitolie toe en klop gedurende 1 tot 2 minuten op lage snelheid. Schraap indien nodig langs de zijkanten van de kom. Voeg 1/2 van de yoghurt en het vanille-extract toe en klop tot gecombineerd. Voeg, terwijl de mixer nog steeds op lage snelheid staat, de droge ingrediënten toe, voeg dan de resterende yoghurt toe en klop tot het net gemengd is.
- Meng de bosbessen met de 1 eetlepel bloem, spatel ze met een spatel door het beslag en giet het beslag in de Bundt-pan. Bak tot de bovenkant van de cake goudbruin is, 45 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem 15 minuten in de vorm afkoelen.
- Om het bosbessenglazuur te maken, voeg je de bosbessen toe aan een keukenmachine en mix je tot een puree. Voeg de poedersuiker, vanille-extract en melk toe. Mix tot het romig en gecombineerd is.
- Keer de pan voorzichtig om op een cakeplaat om de cake te verwijderen. Zodra je de cake uit de Bundt-pan haalt, giet je het glazuur erover.
Herdrukt met toestemming van de uitgever, Houghton Mifflin Harcourt, uit Serieus heerlijk door Jessica Merchant. Foto's door Jessica Merchant. Auteursrecht 2014.
Over het boek
Jessica Merchant, maker van de populaire foodblog Hoe zoet eet, heeft nu haar eerste kookboek gemaakt, Serieus heerlijk. Haar speelsheid springt van de pagina's voor haar inventieve en ongelooflijk lekkere recepten, zoals Amaretto-pompoensoep met kaneel toast croutons, mini crabcakes met mais en bosbessen salsa en fleur de sel caramel bourbon brownie milkshakes. Haar gevoel voor humor, dat miljoenen bezoekers naar haar site brengt, komt tot uiting in hoofdstuktitels als "Breakfast (...for Dinner?)" en "Salade, soepen en groente-achtige dingen (Ugh, als we moeten)." Merchant maakt eten waar mensen enthousiast van worden, niets alledaags of verwacht. Als bonus zijn alle foto's in het boek door Merchant zelf gemaakt, wat haar kookboek de persoonlijke touch geeft waar haar fans van houden en nieuwkomers zullen waarderen. Serieus heerlijk bevat fantasierijke recepten die lekker en origineel zijn en die lezers naar een plek brengen waar koken avontuurlijk wordt en eten leuk wordt.
In een interview met SheKnows vertelde Jessica ons dat dit een van de recepten in het boek was waar ze zich echt aan vasthield en dat ze blij is met het resultaat. Haar grootste leerpunt bij het maken ervan? Het proces van het maken van een echte Bundt-taart natuurlijk. "Ik word echt lui als het op bakken aankomt", vertelde ze ons. “Ik hou er niet van om mijn pannen in te vetten en te bebloemen, maar ik gebruik anti-aanbakspray of kokosolie. Ik denk echt dat dat het geheim is, ervoor zorgen dat de hele pan goed bedekt is.”
Geniet van dit exclusieve receptvoorbeeld van Serieus heerlijk. Pak het boek >>
Meer recepten voor bosbessendesserts
Mason jar deksel bosbessentaarten
Granita van bosbessenbasilicum
Glutenvrije mini cheesecakes met bosbessensaus
