Luchtige appel-peperkoek pannenkoeken zorgen voor een pittige en zoete brunch – SheKnows

Ik heb nooit van peperkoek gehouden. Mensen zijn er gek op in deze tijd van het jaar, en ik zou nooit begrijpen waarom. Ik zou naar die platte, zielige koekjes van peperkoekmannen kijken en de hype gewoon niet begrijpen. Naar mijn mening is er niets aantrekkelijks aan een pittig, plat koekje.

Verwant verhaal. Padma Lakshmi's Berry Pie verdubbelt als een zoete traktatie en heerlijk ontbijt

Maar toen realiseerde ik me dat peperkoek meer is dan alleen maar gekke, platte koekjes, en zolang het niet overdreven is, is het eigenlijk een geweldig smaakprofiel.

Deze pannenkoeken combineren de kruidigheid van peperkoek met de zoetheid van appel, en ze maken de koekjes te schande. Pluizig, vochtig en gegarneerd met een geweldige herfstsiroop, dit is de perfecte manier om je dag te beginnen.

Appel-peperkoek pannenkoeken recept

Appels en peperkoek vormen samen een pittig-zoete seizoensgebonden ontbijtcreatie.

Serveert 4

Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten:

Voor de siroop

• 1/2 kopje ahornsiroop
• 1/4 kop appelcider
• 1/4 theelepel kaneel
• 1/8 theelepel nootmuskaat

Voor de pannenkoeken

• 1 appel, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
• 2-1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (of wit volkoren meel)
• 1/4 kop bruine suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gember
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
• 1/2 theelepel zout
• 2-1 / 2 kopjes volle melk
• 2 eetlepels melasse
• 2 grote eieren
• 1/4 kop gesmolten boter

Routebeschrijving:

1. Combineer de siroopingrediënten in een kleine sauspan, breng ze aan de kook en laat 5 tot 7 minuten koken / verminderen. Zet het vuur uit en zet opzij.
2. Verwarm de pannenkoekenbakplaat of koekenpan op middelhoog vuur.
3. Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, kruiden en zout.
4. Klop in een kleine kom de melk, melasse, eieren en boter door elkaar.
5. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en roer tot ze gecombineerd zijn.
6. Voeg de in blokjes gesneden appels toe en roer.
7. Vet de pannenkoekenbakplaat of koekenpan in en laat 1/4 kopje van het beslag op de bakplaat vallen, waarbij je 3 tot 4 pannenkoeken per keer maakt.
8. Bak gedurende 1 tot 2 minuten, draai om en bak de andere kanten. Leg de pannenkoeken op een bord en ga door met koken tot het beslag op is.
9. Bestrijk de pannenkoeken met de siroop en serveer.

Meer peperkoekrecepten

Pittige peperkoek cake
Gingerbread chocolate chip cookies
Peperkoek cheesecake bites