Net als jij ben ik nauwelijks een meesterkok. Als ik dat was, zou ik het doen met Gordon Ramsay en de hele dag heerlijke risotto eten. Maar zelfs als een ietwat gemiddelde tot goede kok weet ik dat er genoeg dingen zijn die ik verkeerd doe in de keuken.
Het grappige is dat zelfs wij gemiddelde koks een schat aan informatie binnen handbereik hebben. We kunnen Pinterest doorzoeken voor de nieuwste kookhacks. We kunnen zinnenprikkelende YouTube-video's bekijken die zijn geüpload vanuit de keukens van professionele chef-koks over de hele wereld. We kunnen zelfs deskundige kookshows op een van onze 500 kanalen verslinden, 24 uur per dag.
We hebben zoveel geluk. Maar we hebben het ook zo druk. Als je geen tijd hebt om je culinaire kennis bij te werken, gebruik dan deze toptips van de experts om je meest voorkomende kookfouten te corrigeren:
1. Je hebt geen basismesvaardigheden
Afbeelding: Giphy
Crystal Sykes, foodblogger bij
- Ga voorzichtig te werk, want je snijdt naar jezelf toe. Laat de wortel intact en knip het uiteinde af waar de huid samenkomt. Dit zal de afgifte van zwavel in de lucht helpen verminderen.
- Schil vervolgens de ui door de buitenste schil te verwijderen, maar laat de wortels intact.
- Snijd de ui in de lengte doormidden.
- Snijd vervolgens de ui in vieren.
- Leg de ui op de platte kant.
- Ongeveer 1/2 inch boven de bodem van de ui, snijd over de ui en breng je mes van voren naar achteren.
- Maak nog een snede boven de eerste, dezelfde maat. Ga door tot je de top bereikt.
- Snijd in de lengte (van boven naar beneden) van wortel tot einde, en breng je mes helemaal naar de bodem van de ui.
- Met je leidende hand nog steeds op de achterkant van de ui, snijd je over de sneden die je door de ui hebt gemaakt en breng je je mes van de bovenkant van de ui helemaal naar de onderkant van de ui. Je zou kleine vierkantjes uit de ui moeten zien komen.
- Ga verder van voren naar achteren, totdat de hele ui in blokjes is gesneden, gooi het uiteinde weg als het te klein wordt.
2. Je snijdt groenten en fruit van tevoren
Afbeelding: Giphy
Zelfs ik moet toegeven dat ik verbijsterd ben door deze. Elk doe-het-zelf hack Ik heb ooit op Pinterest gezien dat je alles in zicht moet voorbereiden en het in de koelkast of vriezer moet bewaren voor later in de week. Silvia de Antonio, Het verse dieet Chief Culinair Officer, is het daar niet mee eens: “Hoewel je het diner misschien vooraf wilt plannen, verhoogt het snijden van groenten dagen of zelfs uren van tevoren de oxidatie en kan het verlies van belangrijke voedingsstoffen optreden. Droogte is een ander nadeel van het voorsnijden van groenten en kan hun textuur veranderen. Groenten kun je het beste snijden als je ze gaat gebruiken.”
3. Je kent je oliën niet
Afbeelding: Giphy
Sprekend voor mezelf en elke andere middelmatige kok die er is, ken ik het rookpunt van bakolie niet uit mijn elleboog. Volgens Madeline Gegeven, CNC, dit is een grote (maar veel voorkomende) kookfout die van invloed kan zijn op uw gezondheid. Given vertelt SheKnows: "De meerderheid van mijn klanten wisten nooit dat elk bakvet of -olie een ander 'rookpunt' heeft, de temperatuur waarbij het verbrandt en ranzig wordt. Koudgeperste, vierge en ongeraffineerde oliën - dat wil zeggen extra vierge olijfolie - bevatten mineralen en enzymen die kunnen gezond zijn, totdat ze hun rookpunt bereiken en vrije radicalen beginnen vrij te geven die niet veilig zijn om consumeren. Landen die bekend staan om hun olijfolieconsumptie, zoals Italië, consumeren de olie doorgaans rauw of ongekookt, als dip of dressing, waardoor het buitengewoon gezonder is.”
Given legt uit: "De rookpunten van oliën en vetten zijn allemaal een ruwe schatting, omdat ze allemaal met verschillende snelheden worden afgebroken en anders worden geraffineerd. Druivenpitolie heeft een hoger rookpunt - meer dan 400 graden F -, maar ik raad het niet aan omdat het veel omega-6-vetzuren, waarvan de meesten van ons al te veel in onze voeding hebben - dit kunnen ontstekingsveroorzakend. Bakoliën die worden aanbevolen bij hogere rookpunten zijn dierlijke vetten - ghee, reuzel, enz. — en tropische plantenvetten — kokosnoot, avocado, enz.”
4. jij onder het seizoen
Afbeelding: Giphy
Als je een thuiskok bent, loop je waarschijnlijk in dezelfde valkuil, zegt chef-kok Elana Karp, VP van culinair bij Verguld: Je bent bang voor zout. Chef Elana moedigt beginnende chef-koks aan om hun angsten onder ogen te zien en uit de saaie sleur van voedsel te komen: "De sleutel tot kruiden op de juiste manier is een grote snuif koosjer zout tussen drie vingers nemen en het van bovenaf over voedsel strooien. Dit zorgt voor een gelijkmatige kruiden en voldoende smaak. Voor pasta: zorg ervoor dat u voldoende zout toevoegt, zodat het water naar de oceaan smaakt. Dit geeft precies de juiste hoeveelheid smaak aan de noedels - en maak je geen zorgen, je eet het pastawater niet, dus je krijgt niet echt zoveel zout binnen."
5. Je gebruikt de verkeerde maatbekers
Afbeelding: Giphy
Man, dit is een moeilijke. Ik ben niet alleen een beginnende kok, maar ik ben ook vaak erg lui. Het is zo verleidelijk om naar elk meetinstrument te grijpen dat schoon is - droog, vloeibaar of anderszins. Charla Draper van ChowChow & Soul, redacteur bij Special Fork, legt een van de meest voorkomende kookfouten uit die ze ziet in haar werk met beginnende tot ervaren koks: "Mensen gebruiken [vaak] vloeibare maatbekers voor droge ingrediënten en vice omgekeerd. Wat droge ingrediënten betreft, is het belangrijk om de droge ingrediënten uit de bus te halen en wat verwijderd is in de droge maatbeker te doen en de maatbeker waterpas te zetten.”
6. Je hebt je keuken niet georganiseerd
Afbeelding: Giphy
Reken er niet op dat er snel een vijfsterrendiner uit die rommelige keuken komt, zegt Andrea Brundage, professional organizer bij Eenvoudige georganiseerde oplossingen. Gezien het feit dat mijn keuken er op de meeste avonden van de week uitziet als een tornado, denk ik dat ik het een en ander kan leren van de zelfverklaarde Brenger van Rust. Brundage somt een paar van de meest voorkomende organisatorische fouten op die ze ziet in keukens van klanten: "Mensen beginnen eerder met een project controleren om te zien of ze alle ingrediënten hebben die ze nodig hebben, en zo een verlaten project of een snelle reis naar de. creëren winkel. Kookgerei en pannen worden niet opgeborgen en zijn niet direct beschikbaar in de buurt van het kookgedeelte; essentiële ingrediënten - specerijen, oliën - worden buiten de kookzone bewaard; de voorraadkast is niet op dezelfde manier georganiseerd - meel, suiker, bruine suiker moeten allemaal naast elkaar liggen om gemakkelijk te kunnen plukken als ze klaar zijn om te koken.
7. Je maakt dingen te ingewikkeld
Afbeelding: Giphy
In de keuken fotografeer ik graag naar de maan en raak ik de Michelinster wanneer ik kan. Maar Claire Siegel, geregistreerd diëtist met... Snap Keuken, zegt dat in de meeste gevallen eenvoudig koken beter is - en zelfs lekkerder. Siegel legt uit: "Je hoeft geen tijd, geld of kostbare voorraadruimte te verspillen aan speciale ingrediënten die je maar één keer gebruikt. Enkele van de beste recepten zijn gemaakt van eenvoudige ingrediënten - bonuspunten als je ze al bij de hand hebt - op nieuwe manieren gecombineerd.
Meer eten en recepten
17 Spinaziesalades die het eten van je groenten veel minder saai maken
6 Genius magnetron-hacks die je nodig hebt in je leven (VIDEO)
Verander mac en kaas in kippensoep die je het hele jaar door wilt eten
