Vanavond Diner: Mofongo met garnalen recept – SheKnows

Mofongo, een Puerto Ricaanse troostmaaltijd, is een heerlijke combinatie van gepureerde bakbananen en gemalen varkenszwoerd. Dat klopt - varkenszwoerd. Hoewel het misschien vreselijk klinkt, is het een van de lekkerste brouwsels aan de oostkust.

Verwant verhaal. Een hartige slowcooker Afrikaanse pindastoofpot waarvan we garanderen dat je ervan zult houden

Gefrituurde bakbananen zijn een klassiek Cubaans bijgerecht (of dessert) dat een leuke, relatief gezonde traktatie is. Varkenszwoerd daarentegen is een gefrituurd tussendoortje dat de neiging heeft om de trek te stillen terwijl je voor de televisie zit. Ik zou nooit, in geen miljoen jaar, hebben overwogen om deze twee lekkernijen samen te mengen. Aan de andere kant, voordat ik van mofongo had gehoord, had ik er ook nooit aan gedacht om een ​​varkenszwoerd te eten. (Als ik iets zouts en knapperigs wil, pak ik de chips.) Guy Fieri sprak over mofongo in zijn show en ik geef toe, ik was geïntrigeerd. Kijk, ik ben een grote fan van alles wat zout en zoet is, dus toen Guy het had over hoe heerlijk het was en vervolgens voorstelde om het comfortvoedsel met garnalen te vullen, sprong ik meteen aan boord. Het eindresultaat was puur geluk. Wie wist dat bakbananen en varkenszwoerd zo goed samen konden gaan. Geloof me niet? Probeer het vanavond eens.

Mofongo met garnalen

Serveert 4

Ingrediënten:

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ons gebakken varkenszwoerd, geplet
• 1/2 kopje olijfolie, verdeeld
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 2 grote groene bakbananen, geschild en in plakjes
• zout en peper naar smaak
• 1 pond middelgrote garnaal, gepeld en ontdarmd
• 1/2 kopje droge witte wijn

Routebeschrijving:

1. Prak tweederde van de gehakte knoflook met de varkenszwoerd en een eetlepel olijfolie in een grote kom en zet apart.
2. Bak de bakbananen in de plantaardige olie tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Giet af en pureer in een andere kom met een eetlepel olijfolie. Klop het varkenszwoerdmengsel erdoor tot het goed gemengd is. Kruid met peper en zout en zet apart.
3. Verhit de resterende olijfolie in een andere grote koekenpan. Voeg de garnalen en de resterende knoflook toe en kook tot de garnalen roze en gaar zijn, ongeveer drie minuten.
4. Schep de mofongo in kommen, garneer met de gekookte garnalen en serveer onmiddellijk.

Andere garnalenrecepten

Gebakken garnalen scampi
Bloody Mary met ingelegde garnalen
Garnalen-basilicumwontons met ananassalsa