Hier zijn een paar familie-erfstukrecepten uit mijn lange Italiaanse familie. Of je nu je tanden zet in deze recepten of in een paar van je eigen recepten, onthoud dat het belangrijkste geheim van goed Italiaans koken de vreugde en liefde is die erin zitten. Dus verzamel je hele familie in de keuken en mangia, mangia!
Klassieke Italiaanse recepten
Speciale Macaroni
Serveert 4 tot 6
We konden nooit een naam voor dit gerecht bedenken, dus noemen we het gewoon "speciaal" omdat de macaroni altijd een traktatie is als hij is gemaakt met superverse ingrediënten.
Ingrediënten:
1 pond verse ongezouten mozzarella kaas
8 grote verse pruimtomaten
1 pond verse zelfgemaakte spaghetti
3/4 kop extra vergine olijfolie
1/4 kop oude balsamico-azijn
Een paar snippers verse basilicum
Een paar goede snufjes zout en peper
Routebeschrijving:
1. Snijd de mozzarella en tomaten in blokjes en zet apart.
2. Kook de pasta in een pan lichtgezouten water al dente.
3. Klop ondertussen olie, azijn, basilicum, zout en peper door elkaar. Proef en pas kruiden aan. Voeg eventueel meer olie en azijn toe.
4. Giet de pasta af en giet in een grote kom. Garneer met mozzarella en tomaten. Giet het mengsel van azijn en olie erover en schep voorzichtig om. Heet opdienen.
Gevulde calamares
Serveert 4 tot 6
De meeste mensen kennen calamares als gefrituurde ringen, maar dit gerecht serveert calamares gevuld met ricotta en mozzarella en gegooid met een verse tomatensaus en pasta.
Ingrediënten:
1 pond verse of bevroren hele grote inktvis
1 pond halfvolle ricotta kaas
1 ei
1/2 pond geraspte mozzarella
Parmezaanse kaas
Zout en peper
Routebeschrijving:
1. Maak de inktvis goed schoon. Als ze nog steeds stekels hebben, verwijder ze dan samen met de binnenkant. Verwijder ook de dunne buitenste laag van de huid.
2. Combineer ricotta met ei, andere kazen en zout en peper. Open voorzichtig één inktvis per keer en schep een paar theelepels kaasmengsel in de opening met een demitasse-lepel. Vul niet helemaal tot de bovenkant. Zet de bovenkant vast met een tandenstoker. Ga verder met de resterende inktvis.
3. Doe de inktvis in een pan met tomatensaus (zelfgemaakt is het lekkerst, maar kan ook in de winkel worden gekocht). Kook de saus tot de inktvis volledig gaar is, ongeveer 45 tot 60 minuten. Inktvis zal niet langer wit zijn als hij klaar is. Serveer met verse pasta.
Biscotti
Maakt 3 dozijn
Dit recept duurde even voordat we het onder de knie hadden. We hebben het eindelijk door, hoewel die van mijn oma nog steeds de beste zijn!
Ingrediënten:
1 kopje kristalsuiker
3 eieren
1/4 kop boter, gesmolten
1 theelepel anijs extract
1 theelepel sinaasappelextract
2 kopjes bloem voor alle doeleinden, gezeefd
2 theelepels bakpoeder
3/4 kop hele ongeblancheerde amandelen
Routebeschrijving:
1. Klop in een grote kom suiker en eieren tot een romig geheel. Klop de boter, anijs en sinaasappelextract erdoor. Combineer bloem en bakpoeder in een aparte kom. Klop het bloemmengsel geleidelijk door het eimengsel.
2. Meng de noten erdoor. Dek het deeg af met plasticfolie en zet het minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Haal het deeg uit de koelkast en vorm het in 3 lange ovalen. Leg op bakplaten. Bak in de oven gedurende 20 tot 24 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal de broden uit de oven en laat ze iets afkoelen.
4. Verplaats de broden naar een snijplank en snijd ze in plakjes van 1/2-inch dik. Leg met de snijkant naar beneden terug op de bakplaten. Bak nog eens 15 tot 20 minuten. Koele koekjes op roosters. Serveer met wijn of koffie.
gerelateerde artikelen
Echte Italiaanse recepten
Recepten voor een authentiek Italiaans etentje
Pastasaus op Italiaanse wijze
>> Ontvang onze favoriete Italiaanse recepten, reistips, inrichting, stijl en meer!
