Herfstrecepten voor comfortvoedsel voor het 'hongerige meisje' in ons allemaal - SheKnows

Hallo, herfst. Hallo, bladeren verwisselen. Hallo, frisse lucht en kortere dagen - en hallo, brullende eetlust. Als het eind oktober is, denk ik dat het tijd is voor mij om extra honger te krijgen, en ik weet dat ik niet de enige ben. We bevinden ons op het magische kruispunt van vakanties en OMG de winter komt eraan, waar we plotseling de behoefte vinden om ons lichaam tegen de kou te isoleren met stoofvlees en aardappelpuree.

Verwant verhaal. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats is een totale upgrade van de klassieker

Onvermijdbaar? Ja waarschijnlijk. Maar er is een gezonde manier om al dit comfortvoedselfeesten aan te pakken. We hebben er drie die helemaal bevredigend zijn herfst recepten van onze vrienden op Hongerig meisje (uitchecken Lisa Lillien's BlogHaar keynote hoe je een celebchef kunt worden) - en ja, een daarvan bevat stoofvlees. Ik denk dat je weet waar we hiermee naartoe willen. Dit is comfort food dat van je houdt.

Meer: Hoe je het diner op magische wijze laat verschijnen als je 's avonds thuiskomt

Hungry Girl's slowcooker stoofvlees

Serveert 12

Voedingsinformatie per portie (ongeveer 2-1 / 2 ons gekookt vlees met 2/3 kop bouillon en groenten): calorieën, 7 g totaal vet (3 g verzadigd vet), 447 mg natrium, 11 g koolhydraten, 2 g vezels, 4,5 g suikers, 25,5 g eiwit

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 10 minuten | Inactieve tijd: 3 – 4 uur of 7 – 8 uur | Totale tijd: 3 uur, 25 minuten – 8 uur, 25 minuten

Ingrediënten:

• 1 (3 pond) rauw gebraden rundvlees zonder botten, ontdaan van overtollig vet
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 (14 ounce) blik vetvrije runderbouillon
• 4 kopjes wortelen, gesneden in 1/2-inch munten
• 3 kopjes grof gesnipperde ui
• 2 kopjes gesneden champignons
• 1 kop selderij, in stukjes van 1/2-inch gesneden
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• 2 takjes verse tijm
• 1 theelepel gehakte knoflook
• 2 eetlepels maizena

Routebeschrijving:

1. Breng een grote koekenpan besproeid met anti-aanbakspray op hoog vuur. Kruid het gebraad met 1/4 theelepel zout en peper. Kook en draai tot alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Plaats in een slowcooker.
2. Voeg alle resterende ingrediënten behalve maizena toe aan de slowcooker, inclusief de resterende 3/4 theelepel zout en zwarte peper. Roer voorzichtig.
3. Kook op hoog gedurende 3 tot 4 uur of op laag gedurende 7 tot 8 uur, tot het gebraad gaar is.
4. Zet de slowcooker uit. Los in een kleine kom maizena op in 2 eetlepels koud water. Roer door de vloeistof in de slowcooker. Laat het zitten, onbedekt, tot het licht ingedikt is, ongeveer 5 minuten.
5. Verwijder de takjes tijm en gooi ze weg. Snijd het vlees in plakken en serveer met groenten en saus.

Hungry Girl's kersen-cranberrysaus

Serveert 12

Voedingsinformatie per portie (ongeveer 1/3 kop): 33 calorieën, 0 g totaal vet (0 g verzadigd vet), 25 mg natrium, 11,5 g koolhydraten, 2 g vezels, 4,5 g suikers, 1,5 g eiwit

Bereidingstijd: 5 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Inactieve tijd: 3 uur | Totale tijd: 3 uur, 25 minuten

Ingrediënten:

• 2 kopjes diepgevroren donkere zoete kersen (zonder toegevoegde suikers)
• 1 (12 ounce) zak hele veenbessen (vers of bevroren; geen suiker toegevoegd)
• 1/4 kop Truvia-lepelbare caloriearme zoetstof (of een andere calorievrije zoetstof in korrels; zie opmerking hieronder) of meer naar smaak
• 2 (1/4 ounce) enveloppen droge gelatine zonder smaak?
• 1 theelepel sinaasappelschil
• 1/8 theelepel zout

Routebeschrijving:

1. Combineer kersen, veenbessen, zoetstof en 1 kopje water in een middelgrote pan. Zet het vuur hoog, en breng aan de kook.
2. Laat sudderen. Dek af en kook gedurende 10 minuten, af en toe blootleggend om te roeren.
3. Bestrooi ondertussen in een kleine kom gelatine over 1/2 kopje koud water.
4. Haal de pan van het vuur, voeg de inhoud van de kleine kom toe en meng grondig. Roer de sinaasappelschil en het zout erdoor.
5. Breng het mengsel over in een grote kom en zet het in de koelkast tot het gekoeld en stevig is, minimaal 3 uur.
6. Voeg eventueel naar smaak extra zoetstof toe.

Hongerig meisje Ter info: Truvia lepelbare calorievrije zoetstof is ongeveer twee keer zo zoet als suiker. Als u een caloriearme gegranuleerde zoetstof gebruikt die cup-voor-cup-achtige suiker meet in plaats van Truvia, verdubbel dan de hoeveelheid die in dit recept wordt gevraagd.

Meer: Paleo-versies van onze favoriete Thanksgiving-gerechten: het is zo ver!

Hungry Girl's toasty marshmallow zoete aardappelschillen

Serveert 10

Voedingsinformatie per portie (1 vel): 74 calorieën, 0,5 g totaal vet (0 g verzadigd vet), 94 mg natrium, 17,5 g koolhydraten, 1,5 g vezels, 7,5 g suikers, 1 g eiwit

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten:

• 5 (8 ounce) oranje zoete aardappelen, uniform van vorm
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/4 theelepel zout
• 2 eetlepels bruine suiker (niet verpakt)
• 1-1/4 kopjes mini-marshmallows

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 425 graden F. Spuit een bakplaat in met anti-aanbakspray.
2. Prik de aardappelen meerdere keren in met een vork. Op een magnetronbestendig bord, magnetron gedurende 15 minuten, tot de aardappelen zacht zijn.
3. Als ze voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, snijdt u elke aardappel in de lengte doormidden. Schep voorzichtig de binnenkant eruit en laat ongeveer 1/4-inch in de huid achter. Gooi het aardappelpulp weg (of bewaar het voor een ander gebruik).
4. Leg de holle schelpen op de bakplaat. Bestrooi met kaneel, nootmuskaat en zout.
5. Bak tot de randen knapperig beginnen te worden, ongeveer 10 minuten.
6. Top met bruine suiker en marshmallows. Bak tot marshmallows opzwellen en lichtbruin zijn, 3 tot 4 minuten.

Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand.