De Spaanse keuken in de VS heeft een opleving doorgemaakt met de vestiging en de steeds groeiende populariteit van tapasbars en feestelijke feesten met tapas. Maar tapas zijn verre van het beste eten uit Spanje. Signature-gerechten - zoals migas, albondigas en flan - hebben rijke smaken en aroma's terwijl ze vrij eenvoudig te bereiden zijn. Het beste nog, deze gerechten en vele andere passen heerlijk in uw koolhydraatarm levensstijl. Wanneer de trek naar de Spaanse keuken ontstaat, probeer dan deze drie hartige gerechten eens.
Ham en paprika
Serveert 4
Migas - een traditioneel Spaans ontbijtgerecht gemaakt met overgebleven brood of tortilla's - kan als ontbijt of lunch worden gegeten in combinatie met gebakken eieren of chorizo of een ander stevig eiwit.
Ingrediënten:
4 dikke sneden low carb brood, korstjes verwijderd, in blokjes gesneden
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
1/2 kop in blokjes gesneden Serranoham of ham naar keuze
1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
Gebakken eieren
Routebeschrijving:
1. Strooi een beetje water, zout en peper over het brood en zet apart. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook, vaak roerend, gedurende 2 minuten. Voeg ham en peper toe en kook al roerend
vaak, gedurende 5 minuten of tot de peper zacht is.
2. Gebruik een schuimspaan om ham en peper over te brengen op keukenpapier om uit te lekken. Voeg brood toe aan de koekenpan en kook, vaak roerend, tot het brood knapperig en lichtbruin is. Voeg ham en peper toe aan de
koekenpan, roeren om te combineren. Serveer met eieren.
Saffraan Gehaktballen
Serveert 4
Deze gehaktballen, in Spanje albondigas genoemd, zijn doordrenkt met citroen en saffraan. Serveer met een geroosterde tomatensaus als aperitief of als vleesgerecht.
Ingrediënten:
1 pond gemalen varkensvlees of kalfsvlees
1 grote snee volkoren of koolhydraatarm brood, in hele kleine stukjes gescheurd
1/3 kop gehakte Serranoham of volledig gekookt spek
Sap en gehakte schil van een kleine citroen
1/4 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel cayennepeper
Snufje saffraan (wrijf fijn voor toevoegen)
1 ei
1/2 kopje olijfolie
Routebeschrijving:
1. Voeg alle ingrediënten behalve olijfolie toe aan een grote kom en meng met je handen tot alles goed gemengd is. Rol het vleesmengsel in 32 balletjes en zet apart.
2. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg in porties gehaktballen toe en kook, gebruik een spatel om vaak te draaien, totdat alle kanten bruin zijn en de gehaktballen gaar zijn. Overdracht gekookt
gehaktballen tot keukenpapier om uit te lekken.
Hartige Kaasvla
Serveert 4
Een bevredigende afwisseling van de typisch zoete vlaai - een karamelvla die vaak als dessert wordt geserveerd - deze hartige vla zingt met een kaasachtige smaak en is uitstekend te combineren met een salade.
Ingrediënten:
2 eetlepels boter, plus meer voor het invetten van ramekins
1/4 kop volkoren broodkruimels
1-1 / 2 kopjes gesneden champignons
1 kopje volle melk
4 eieren
1/2 kop geraspte Manchego of Parmezaanse kaas
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en vet 4 vormpjes royaal in met boter. Strooi paneermeel in de vormpjes en kantel de vormpjes om de bodem en zijkanten gelijkmatig te bedekken. Tip extra paneermeel eruit.
2. Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur en kook de champignons, vaak roerend, tot de champignons zacht en goudbruin zijn. Breng de melk in een kleine steelpan op middelhoog vuur aan de kook. Toevoegen
kaas en roer om te smelten. Haal van het vuur. Zet een ketel water op om te koken.
3. Klop de eieren lichtjes in een middelgrote kom. Voeg al kloppend een klein beetje van het warme melkmengsel toe om de eieren te temperen. Voeg beetje bij beetje melk toe, onder voortdurend roeren om te combineren.
Kruid met peper en zout en giet in schaaltjes.
4. Verdeel de champignons gelijkmatig over de schaaltjes en laat ze in het melkmengsel zinken. Plaats de ramekins voorzichtig in een kleine braadpan en giet kokend water in de pan tot het water tot halverwege komt
zijkanten van de ramekins.
5. Bak 15 minuten in de oven of tot de custard is gestold. Haal uit de braadpan en zet de ramekins op een rooster om volledig af te koelen. Schuif een mes rond de custards en keer ze om op serveerschalen.
Meer Spaans geïnspireerde recepten
Geef een geweldig tapasfeestje
Kleine hapjes van low carb Spaanse gerechten
