Copycat Olive Garden minestrone bevredigt je trek in soep thuis - SheKnows

Vergeet uitgaan als je trek hebt in een stevige, geruststellende kom soep. Gebruik je slowcooker om gemakkelijk een copycat-minestrone te maken die net zo goed is als die van elk restaurant, en bovendien bespaar je geld door het thuis te maken.

Verwant verhaal. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats is een totale upgrade van de klassieker

Deze eenvoudige copycat-versie van de minestronesoep van Olive Garden maakt gebruik van groenten zoals sperziebonen, tomaten, wortels en uien die langzaam worden gekookt in groentebouillon. Ik voegde er wat kleine pasta en veel Italiaanse kruiden aan toe, maar ik voegde ook mijn eigen draai eraan toe door er veel verse babyspinazie in te gooien.

Serveer deze stevige soep lekker warm met een grote snee vers gebakken Italiaans brood (of soepstengels als je echt voor de Olive Garden-ervaring gaat!) om te dippen.

Copycat Olive Garden minestrone recept

Serveert 6 - 8

Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 4 uur | Totale tijd: 4 uur 10 minuten

Ingrediënten:

• 4-1 / 2 kopjes groentebouillon
• 1 (28-ounce) blik geplette tomaten
• 1 (15-ounce) blik kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1 middelgrote zoete ui, in blokjes gesneden
• 2 wortelen, in blokjes gesneden
• 1 (15-ounce) blik sperziebonen
• 2 ribben bleekselderij, in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse gehakte peterselie, plus extra voor garnering
• 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Zout en vers gemalen peper naar smaak
• 1 kop penne of kleine pasta
• 2 kopjes verse spinazie, plus extra voor garnering (optioneel)

Toppings

• Vers geraspte Parmezaanse kaas
• Verse gehakte spinazie, voor garnering

Routebeschrijving:

1. Voeg alle soepingrediënten behalve de pasta toe aan de kom van de slowcooker.
2. Meng en zet het fornuis op de hoogste stand gedurende 4 uur.
3. Voeg de laatste 30 minuten kooktijd de pasta en de spinazie toe en roer goed.
4. Als de pasta helemaal gaar is, schep je de soep in kommen en garneer je met geraspte Parmezaanse kaas en extra verse gehakte spinazie.
5. Serveer warm met zelfgebakken lookbrood, indien gewenst.

Meer slowcooker-soeprecepten

Kippensoep met wilde rijst uit de slowcooker
Enchiladasoep uit de slowcooker
Italiaanse bruidssoep uit de slowcooker