Toen de O'Neils de adopteerden koolhydraatarm levensstijl zes jaar geleden was hun cholesterolgehalte gevaarlijk hoog, en hun zoektocht naar een goede gezondheid en gewichtsverlies had hen op dieet na dieet gebracht zonder bevredigend resultaat. Tegenwoordig zijn ze mager, gelukkig - en heel gezond! Het succesverhaal van de O'Neils gaat zowel over afvallen als over verbeterd, levenslang welzijn.
Een koolhydraatarm dieet heeft ons leven gered
In de woorden van Gerard: "Mijn vrouw en ik wachtten op een hartaanval, en we maakten ons er veel zorgen over. In 1998 woog ik 205 pond met een dikke darm; mijn cholesterol was erg hoog en mijn
triglyceriden in de buurt van 500. Mijn bloeddruk schoot omhoog. Om dit nog enger te maken, hadden mijn beide ouders ernstige hartproblemen. Mijn vrouw had veel van dezelfde problemen. Van tijd tot tijd zouden we het vetarme dieet volgen dat de reguliere geneeskunde aanbeveelt. We hebben er alles aan gedaan om het vet eruit te halen, maanden zonder
vlees, eieren en vet. We lezen de etiketten religieus. Vet was slecht en we wilden er niets (of bijna niets) van. We waren er zeker van dat dit onze lipideniveaus zou normaliseren. Over het algemeen is onze
lipideniveaus bleven hetzelfde of gingen omhoog. Dit ging zo een decennium of langer door. Het viel in een patroon.
'Toen, eind 1998, kocht ik het Atkins-boek. Wat het zei over het eten van veel koolhydraten was zo logisch: eet een koolhydraatrijke maaltijd en de bloedglucose stijgt, waardoor insuline vrijkomt zodat de glucose kan worden gebruikt
door het lichaam. Dat stuwt de glucose (soms te ver) naar beneden, stimuleert de eetlust en ontstaat een vicieuze cirkel.’
Over het Atkins-dieet zegt O'Neil: "Het deed alles wat het beloofde, zelfs onze bloeddruk verlaagd. Nu is koolhydraatarm eten onze manier van eten – voor altijd.”
Op de wagen blijven
Nu het paar de "dieet"-mentaliteit is overstegen, zegt Gerard dat hij en zijn vrouw zelden meer vreemdgaan. "Kort nadat we ons doel hadden bereikt, gingen we [af en toe] uit eten en gingen we volledig van plan,
het eten van dingen zoals pasta, aardappelen en desserts met een hoog suikergehalte. Deze cheats waren altijd beperkt tot één maaltijd. Dat gebeurt nu bijna nooit meer.” Favoriete aflaten zijn drankjes met a
paar kleine aanpassingen: “Ik drink veel thee, maar ik gebruik Splenda in plaats van suiker. We drinken allebei wel eens alcoholische dranken; Ik drink wodka met light frisdrank.”
Low carb woorden van wijsheid
Gerard adviseert collega low carbers: “Het belangrijkste is dat je je aan deze manier van eten houdt. Je gaat vals spelen; We doen het allemaal. Je zult kraampjes hebben; We doen het allemaal. Maar wanneer dit?
gebeurt, start u het plan opnieuw. En pas op met vetten. Er is niets mis met vetten en als koolhydraatarme mensen gaan we er veel van eten … maar we moeten de juiste eten. Vermijd trans
vetten als de pest. Ze zitten in de meeste bewerkte voedingsmiddelen zoals koekjes, crackers, sommige soorten brood, snacks en bijna alle kant-en-klare diepvriesproducten.” Hij raadt mensen ook aan om etiketten te lezen. Als een lijst met ingrediënten gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, gehydrogeneerde olie of bakvet bevat, bevat het voedsel transvetten. “Wees totaal niet bang voor
verzadigde vetten, zoals in rundvlees, kip, boter, room en kaas”, zegt hij. "De reguliere medische gemeenschap denkt dat verzadigde vetten vergif zijn en het risico op hartproblemen verhogen, maar een groeiende
een aantal autoriteiten begint te denken dat dit gewoon niet zo is.”
Gerard wijst erop dat mensen al eeuwenlang verzadigde vetten consumeren - en gedijen - en dat hartproblemen zeldzaam waren tot het begin van de vorige eeuw, toen transvetten werden ontwikkeld. In
De nieuwe dieetrevolutie van Dr. Atkins, bevestigde Dr. Robert Atkins dat hart- en vaatziekten uiterst onbeduidend waren in de jaren 1800 en vroege jaren 1900, toen de meeste diëten grotendeels uit verzadigde
vetten.
De kracht van twee
"Dit dieet als koppel doen heeft ons allebei goed uitgepakt", zegt Gerard. “We steunen en stimuleren elkaar en het vereenvoudigt de voedselbereiding en het boodschappen doen enorm. Atkins doen is
veel leuker als je het samen doet. We koken allebei en we experimenteren allebei graag met nieuwe en opwindende low carb-recepten. Ze experimenteert met nieuwe desserts en ik maak hoofdgerechten”, zegt hij. "Zijn
Het is moeilijk voor ons te geloven dat we al meer dan vijf jaar op deze manier eten, maar we zijn allebei enthousiast over de resultaten. We verloren allebei een aanzienlijke hoeveelheid gewicht en hielden het af. Maar waarschijnlijk
belangrijker nog, we hebben allebei onze bloedlipideniveaus drastisch verbeterd, allemaal door alleen een dieet. Ik ben ervan overtuigd dat dit de kans aanzienlijk zal verkleinen dat we ten prooi vallen aan Amerika's grootste moordenaar
- hartziekte."
Verlies de kilo's... hou van de gezondheid
Hoewel wij low carbers onze nieuwe looks leuk vinden, moeten we onszelf ook feliciteren met het feit dat we de leiding hebben genomen over ons algehele welzijn. Net als de O'Neils kiezen we voor jaren van goede gezondheid. We zijn
kiezen voor het leven!
