Het is de vakantie en dat betekent borst en latkes. Maar dit gerecht is niet alleen voor december; het is heerlijk op elke kille herfst- of winternacht.
Soms is er niets beter dan vlees en aardappelen op een koude, regenachtige nacht. En hoewel dit gerecht wat langer nodig heeft om te koken, is het resultaat het wachten meer dan waard. Het vlees is vork mals en de dijon/ui rub geeft het vlees niet alleen een geweldige pit, het zorgt ook voor een heerlijke jus die u of uw gasten vervolgens over de borst en aardappelen kunnen sprenkelen.
Borst
- 1 3 lb borst
- 2 el bloem
- 1 tl koosjer zout
- 1 tl gemalen zwarte peper
- 1 pakje Lipton's Uiensoep
- 3 eetlepels Dijon-mosterd
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 kopje droge Marsala-wijn
- 6 – 10 fingerling aardappelen
- 12 worteltjes
Snijd het vet van de borst. Giet de bloem, zout en peper in een zak met ritssluiting. Voeg de borst toe, sluit de zak en schud, bedek de borst met bloem, zout en peper. Haal de borst uit de zak en schroei beide kanten van de borst in een bakpan op middelhoog vuur, ongeveer een minuut per kant. Meng de Lipton's Uiensoep en Dijon-mosterd in een schaal en wrijf hiermee de borst in. Giet de kippenbouillon en de Marsala-wijn in de braadpan en roer het even door elkaar. Leg de borst in het bouillonmengsel, dek af en kook gedurende 3 uur op middelhoog vuur. Voeg na twee uur de fingerling aardappelen en baby wortelen toe aan de pan en ga verder met koken. Snijd de borst in plakken en serveer heet, besprenkel wat van de saus uit de pan over het vlees.
