Je hebt misschien nog nooit van sufganiyot gehoord, maar je hebt ze zeker gehad: het zijn gewoon gelei-donuts. Chanoeka is de viering van een wonder dat plaatsvond tijdens de herinwijding van een tempel na een Joodse opstand tegen hun oude Griekse vervolgers, toen de olievoorraad in één nacht acht dagen duurde. Dus acht nachten vieren door gefrituurd voedsel te eten. U kunt - nee, je moet - eet elke dag donuts. Het is de wet.
De meesten van ons halen onze donuts uit een winkel en hebben nog nooit geprobeerd ze thuis te maken. Maar de feestdagen zijn een speciale tijd waarin we allemaal gedwongen zijn om alles met wisselend succes te maken. Donuts en sufganiyot kunnen vooral intimiderend zijn, met hun hete olie en lastige timing en het risico op derdegraads brandwonden. Als je een echte beginner bent, zijn hier enkele hacks die je dit jaar kunt gebruiken om de vakantie door te komen.
Meer:17 geweldige dingen die je kunt doen met een donut
Cheat met gekoeld deeg
Laten we hier dieper op ingaan - wat is eigenlijk een donut? Kan iemand van ons het echt kwalificeren? Niet alle donuts hebben gaten. Churros zijn Mexicaanse donuts en ze zijn gemaakt in rechte lijnen. Mensen maken gebakken donuts, wat een domper is omdat het cake is gebakken in een donutvormige pan, dus ze zouden het 'kleine cirkelcakes die tegen je liegen' moeten noemen.
Het enige waar experts het over eens kunnen zijn (experts bedoelen mij en al mijn vrienden in de Secret Pastry Chef Club): Donuts moeten gebakken worden. Als je alleen hete olie nodig hebt, kun je in theorie elk soort deeg bakken. Dat betekent dat je niet eens je eigen hoeft te maken en in paniek hoeft te raken over gist of rijst of alle technische mumbo-jumbo die gepaard gaat met een sufganiyot-making-sessie.
Pak een blik karnemelkkoekjes en bak die. Of kaneelbroodjes. Je kunt ook nep-cronuts maken door een bos van die extra-schilferige koekjes te nemen en ze erop te stapelen van elkaar, ze platdrukken, een gat in het midden snijden en frituren tot ze gepoft en gouden.
Echt, echt vals spelen door in de winkel gekochte donuts te frituren
Misschien ben je een beginner en vertrouw je jezelf niet om te weten wanneer de sufganiyot klaar is. Misschien heb je een fobie voor rauw deeg. Er zijn vreemdere dingen.
In de winkel gekochte donuts zijn prima, maar misschien had je je zinnen gezet op een volledig zelfgemaakte Chanoeka - of in ieder geval de illusie van een. Zo maak je het klaar: Flash-fry reeds gemaakte donuts. Zorg ervoor dat degene die u koopt volledig en volkomen duidelijk zijn - geen glazuur, geen poedersuikercoating, niets. Gooi ze in een beetje bloem (of aardappelzetmeel als je ze extra verslavend wilt maken), schud ze eraf het overtollige, bak dan ongeveer een minuut totdat de coating is verdwenen en de donut is knapperig. Daarna kun je ze bedekken met glazuren of gearomatiseerde suikers of gewoon gloeiend heet serveren zoals de beste donuts zijn.
Wil je een beetje gekker worden? Eenmaal bebloemd, dip je de donuts in het ei en bagger je er je favoriete ontbijtgranen in die tot grove kruimels zijn verpulverd. Mogen we Capt'n Crunch aanbevelen? Het is waanzinnig lekker en we hebben geruchten gehoord dat de Capt'n in feite Joods is.
Meer:Australische bakkers komen samen om de meest episch ogende donuts te maken
Experimenteer met nieuwe vullingen
Wat ik zo leuk vind aan gelei-donuts, is dat hoewel ik natuurlijk weet dat hij gevuld is, het een grote verrassing is als je de gelei bereikt. Wordt het framboos of een andere mindere smaak? Zal het eruit gutsen als lava uit een vulkaan of zal het een waardeloze halve theelepel zijn zoals een bepaalde grote donutketen uitstort omdat het bastaardmensen zijn die geen verhoudingen begrijpen? Het geeft me hetzelfde soort opwinding als het openen van een geschenk - overweldigd door anticipatie en opwinding over wat erin zit. Het zijn de kleine dingen, mensen.
Ik weet zeker dat je weet dat je niet strikt gebonden bent aan gelei, ook al is het traditioneel. Maar hoe gek het ook klinkt, ik heb zoveel mensen ontmoet die keukenrampen hebben gehad terwijl ze probeerden te vullen sufganiyot met Nutella, pindakaas of iets anders dat mensen graag schaamteloos uit de pot eten na de kinderen ga naar bed.
Waarom? Omdat ze zo opgewonden zijn, slaan ze het gezond verstand over, namelijk het feit dat deze dingen veel te compact zijn om donuts mee te vullen. Ze maken niet alleen een puinhoop tijdens het vullen, maar ze zijn ook te zwaar in combinatie met de luchtigheid van een perfect gebakken donut.
De oplossing zit je de hele tijd in de donutwinkel aan te staren, en je zult jezelf waarschijnlijk voor de kop slaan omdat je er niet achter bent gekomen: meng deze dingen met pudding. Dat is alles. Pudding is stabiel genoeg zodat het er niet uit lekt, wat er gebeurt als je deze dingen probeert te verdunnen met melk of water.
Pudding opent ook je donuts voor een wereld van mogelijkheden: meng pindakaas met chocoladepudding, Nutella met butterscotch, koekboter met cheesecake.
Vergeet de buitenkant niet
Traditioneel worden sufganiyots rechtstreeks uit de friteuse in suiker gerold, maar dit is een gemiste kans om ze naar een hoger niveau te tillen. Vertrouw niet alleen op de vullingen om ze smaak te geven - kleed de suiker aan met mix-ins om aan te vullen wat erin zit.
Laat een eetlepel je favoriete thee door een koffiemolen lopen met ongeveer een halve kop suiker - chai past goed bij een vulling van vanillevla, Earl Grey met een marmelade-donut. Probeer kruiden die geen kaneel zijn, zoals gember bij aardbeienjam of kardemom met een vulling van appelboterpudding.
Wil je proberen een van die Technicolor gastronomische donuts te repliceren die je op Instagram hebt gezien? Vervang de melk of het water in uw basisrecept voor poedersuikerglazuur door een sapconcentraat of een andere zeer smaakvolle vloeistof (ja, hier is drank in het spel).
Je bent zo ver gekomen, dus laten we zin krijgen
Als je gezelschap hebt en het sluwe type bent, waarom zou je dan geen croquembouche met Chanoeka-thema maken? Als je er nog nooit van hebt gehoord, zijn ze een très étourdissant dessert-slash-middelpunt van slagroomsoesjes gedoopt in karamel en ingebouwd in een kegelvormige toren.
https://www.instagram.com/p/BOH23iMBeNP/
Maak miniaturen van je sufganiyot, spuit er een beetje vulling in met een knijpfles, bevestig aan een piepschuim basis van een ambachtelijke winkel, dan decoreren met bessen, bloemen of wat dan ook je maakt knijpen.
Gewoon een opmerking: hoewel je meer dan een paar recepten vindt voor croquembouche met donutgat online gebruiken de meesten geen gevulde sufganiyot, die een beetje zwaarder zijn dan normale donutgaten. Dit betekent dat je iets sterkers nodig hebt dan dunne tandenstokers om ze vast te houden - ofwel gebruik dikke decoratieve tandenstokers of bamboespiesjes die zijn ingekort om de lengte van je donuts.
Bevestig de plectrum ook aan de basis - niet de sufganiyot - om ervoor te zorgen dat je niet overal gelei spuit terwijl je ze schikt. Als de plectrum iets te lang is en uiteindelijk een beetje uitsteekt, bedek hem dan met wat garnering, zoals een cranberry of een takje munt.
En daar heb je het - sufganiyot zo gemakkelijk of zo uitdagend als je ze wilt maken.
Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand.
