Er is niets - en ik bedoel echt niets - beter dan de geur van in wijn gestoofde korte ribben die de hele dag koken. De geur van wijn, kruiden, knoflook, uien en langzaam gegaard rundvlees doordringt het hele huis en laat je letterlijk kwijlen terwijl je de minuten aftelt tot het avondeten.
Gestoofd vlees is niet moeilijk. In feite, ondanks de stappen en de behoorlijke ingrediëntenlijst, is het een ongelooflijk gemakkelijke maaltijd om samen te stellen. Het kost alleen wat tijd. Ik kan geen passender gebruik bedenken voor het gezegde "goede dingen komen voor degenen die wachten" dan dit recept. Het is geruststellend, stevig en zou zelfs een heerlijk romantisch Valentijnsdiner zijn, als je het mij vraagt. Ik neem dit graag de hele dag over van een doos chocolaatjes, vooral als het betekent dat ik de rest van de fles wijn moet opdrinken die je hebt geopend om het te maken.
Recept voor gestoofde korte ribben in rode wijn
De bedwelmende geur van deze korte ribben die de hele middag in je keuken staan te koken, laat je de minuten aftellen tot het avondeten.
Serveert 4
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 3 uur 15 minuten | Totale tijd: 3 uur 25 minuten
Ingrediënten:
- 3 pond korte ribben met been
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Zout en peper
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 2 middelgrote gele uien, gesnipperd
- 3 wortelen, geschild en in stukjes
- 2 eetlepels bloem
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1-1 / 2 kopjes rode wijn (zinfandel of cabernet sauvignon is het beste)
- 10 takjes verse tijm
- 3 takjes verse rozemarijn
- Grote handvol verse peterselie
- 6 teentjes knoflook, geplet
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 3 kopjes runderbouillon
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Zet een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur.
- Kruid de shortribs royaal met peper en zout.
- Giet de olijfolie in de pan en zodra deze heet is, voeg je de korte ribben toe. Bak ongeveer 3 tot 4 minuten per kant bruin. Gebruik een tang om de korte ribben op een bord over te brengen en opzij te zetten.
- Voeg de bleekselderij, uien en wortelen toe aan de pan, roer en kook 7 tot 10 minuten, tot ze zacht zijn en bruin van kleur beginnen te worden.
- Voeg de bloem en tomatenpuree toe, roer om de groenten gelijkmatig te coaten en kook gedurende 1 tot 2 minuten.
- Voeg de rode wijn en de korte ribben terug in de pot, roer om alle stukjes die aan de bodem van de pot vastzitten los te maken en breng aan de kook. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 tot 20 minuten koken tot de wijn voor de helft is ingekookt.
- Voeg alle kruiden, knoflook en runderbouillon toe aan de pan en roer voorzichtig. Zorg ervoor dat de short ribs mooi in de vloeistof liggen. Breng aan de kook, dek af en breng over naar de oven.
- Bak in de oven gedurende 2-1 / 2 uur, tot de ribben van het bot vallen.
- Haal uit de oven en laat 10 minuten staan alvorens te serveren.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer recepten voor shortribs
Stoofpotje van cranberry met korte rib
Aziatische shortribs en noedels
In rode wijn en abrikoos gestoofde shortribs
