Recepten die ons aan mama doen denken – Pagina 4 – SheKnows

4. Stekelvarken gehaktballen recept

Beslissen over een gerecht dat me het meest aan mama doet denken, is gemakkelijk omdat er maar een handvol is om uit te kiezen. Niet omdat ze vastzat in een sleur en week na week dezelfde recepten maakte, maar omdat mijn moeder niet de kok van het gezin was... Die taak viel op mijn vader. Dus toen mama in de keuken was, wist je dat je erop kon rekenen dat bepaalde gerechten uitkwamen. En het gerecht waar ik met heel mijn hart naar verlangde waren stekelvarkens - supereenvoudige gehaktballen met rijst die eruit steekt, gekookt in een supereenvoudige saus.

Verwant verhaal. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats is een totale upgrade van de klassieker

Tot op de dag van vandaag brengt de geur van klassieke Campbell's gecondenseerde tomatensoep me onmiddellijk terug in de tijd. Wat is er met deze eenvoudige maaltijd waar ik zo hard voor viel? Er zijn minimale ingrediënten, geen van hen bijzonders, en niets bijzonders aan dit gerecht. Behalve dat mijn moeder het heeft gemaakt, wat het verschil maakt.

Zelfs nu, 25 jaar later, maak ik, hoewel ik in de verleiding kom om alle recepten die ik tegenkom aan te passen, deze zoals geschreven. En voor mijn geld neem ik elke dag de versie van mijn moeder over de mijne. Want smaakt het niet gewoon beter als het gemaakt is door mama, hoe oud je ook bent?

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1 pond rundergehakt
• 1/4 kop witte rijst, ongekookt
• 1 ei, licht geklopt
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1/4 kop fijngehakte gele ui
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1 (10-3/4-ounce) blik gecondenseerde tomatensoep
• 1/2 kopje water
• 1 theelepel Worcestershiresaus
• Geschaafde Parmezaanse kaas
• Gehakte verse basilicum of peterselie

Routebeschrijving:

1. Meng in een grote kom het rundvlees, de rijst, het ei, de peterselie, de ui, het zout, de peper en 1/4 van de soep.
2. Vorm er ongeveer 18 kleine balletjes van en plaats ze in een grote koekenpan met deksel.
3. Meng in een kleine kom de resterende soep, het water en de Worcestershire-saus. Giet over de gehaktballen in de pan.
4. Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens sudderen. Bedek de pan en kook 35 tot 40 minuten, tot de rijst volledig gaar is, schud de pan af en toe om de gehaktballen met saus te bedekken.
5. Serveer met saus over rijst of spaghetti, of geniet er gewoon van. Garneer eventueel met Parmezaanse kaas en verse kruiden.