We houden van de glutenvrije recepten van Sheryl Goldstein! Zij is de auteur van De glutenvrije oplossing, koken voor familie en vrienden kookboek. Dit glutenvrije veganistische dinerrecept is superlekker en perfect voor als je gasten hebt.
We houden van de glutenvrije recepten van Sheryl Goldstein! Zij is de auteur van De glutenvrije oplossing, koken voor familie en vrienden kookboek. Dit glutenvrije veganistische dinerrecept is superlekker en perfect voor als je gasten hebt.
Met bruine rijst gevulde paprika's
"Dit gerecht smaakt niet alleen geweldig, maar de presentatie is fantastisch als je deze glinsterende gevulde paprika tevoorschijn haalt, afgewerkt met hun toppen als kleine hoedjes", zegt Goldstein. "De paprika's kunnen 's ochtends worden bereid en op kamertemperatuur worden geserveerd."
Serveert 6
Ingrediënten:
-
t
- 6 gele paprika's
- 2 kopjes gekookte langkorrelige of jasmijn bruine rijst
- 1/4 kop plus 3 eetlepels olijfolie
- 1 1/2 kop dun gesneden uien
- 1 kop gehakte wortelen
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- 1/2 kop gehakte pruimtomaten
- 1/4 kop gedroogde veenbessen
- 1 eetlepel gehakte platte peterselie
- 2 eetlepels gehakte koriander
- 1 theelepel kurkuma
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper naar smaak
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Rijst bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit 1/4 kopje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg uien, wortelen en knoflook toe. Kook tot de uien transparant zijn. Roer de tomaten erdoor en kook nog 2 minuten.
- Voeg veenbessen, peterselie, koriander, kurkuma, koriander, zout en peper toe aan de pan en kook 2 minuten.
- Breng de inhoud van de koekenpan over naar de kom en roer de rijst erdoor.
- Snijd het kapje van de paprika's en zet apart. Ontpit en verwijder de membranen van paprika's, zorg ervoor dat u de paprika's niet prikt.
- Wrijf de paprika's in met olijfolie en leg de paprika's rechtop in een ingevette ovenschaal.
- Vul elke paprika met het rijstmengsel en strooi olijfolie over de paprika's. Vervang de steeltopjes voor elke paprika. Dek af en bak gedurende 40 minuten.
- Verwijder het deksel en bak nog eens 15 minuten.
t
t
t
t
t
t
t
t
Meer veganistische dinerrecepten!
