Een kom heerlijke noedels en kleurrijke knapperige, malse groenten gegooid in een lichte Aziatisch geïnspireerde saus en sesam zaden is de perfecte veganistische lunch of diner als je trek hebt in comfort food, maar niet wilt overladen met een zware gerecht.
Een kom heerlijke noedels en kleurrijke knapperige, malse groenten gegooid in een lichte Aziatisch geïnspireerde saus en sesam zaden is de perfecte veganistische lunch of diner als je trek hebt in comfort food, maar niet wilt overladen met een zware gerecht.
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken
Aziatische noedels met groenten en sesamzaad
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 8 ons linguini, sobanoedels of andere noedels naar keuze
- 2 eetlepels kokosolie
- 2 wortelen, in vieren gesneden, in reepjes gesneden
- 1 rode paprika, zonder zaadjes, in reepjes gesneden
- 1/2 pond peultjes
- 1/2 kop gepelde edamame
- 4 groene uien, in plakjes (groene en witte delen)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- EEN San-Jo Aziatische kooksaus naar keuze
- 3 eetlepels sesamzaadjes
- Verse koriander voor garnering
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Kook de noedels in een grote pan gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg wortel en peper toe. Kook, vaak roerend, tot de wortelen knapperig zijn.
- Voeg peultjes, edamame en groene uien toe. Kook vaak roerend tot peultjes erdoor verwarmd zijn. Kruid met peper en zout. Zet het vuur laag.
- Giet de noedels af en doe terug in de pan. Besprenkel met een beetje saus en schep om. Voeg het groentemengsel toe en schep om.
- Verdeel over 4 borden en bestrooi met sesamzaadjes en koriander. Heet opdienen.
t
t
t
t
Meer veganistische dinerrecepten!
