Quinoa is verder gegaan dan gezonde notenvoeding tot prominente volkoren die op de menukaarten van restaurants staan en vaak in huizen in het hele land worden geserveerd. Kookboekauteur Camilla V. Saulsbury houdt zo veel van quinoa dat ze het op quinoa gerichte kookboek heeft gepubliceerd 500 beste quinoa-recepten: 100% glutenvrije supereenvoudige superfood (Robert Rose, 2012) met alle glutenvrije recepten en de beste informatie en tips over het optimaal benutten van quinoa in uw keuken. We houden van het stevige en heerlijke recept van Saulsbury voor aardappelmasala en geroosterde kokosquinoa. 
Quinoa is verder gegaan dan gezonde notenvoeding tot prominente volkoren die op de menukaarten van restaurants staan en vaak in huizen in het hele land worden geserveerd. Kookboekauteur Camilla V. Saulsbury houdt zo veel van quinoa dat ze het op quinoa gerichte kookboek heeft gepubliceerd 500 beste quinoa-recepten: 100% glutenvrije supereenvoudige superfood (Robert Rose, 2012) met alle glutenvrije recepten en de beste informatie en tips over het optimaal benutten van quinoa in uw keuken. We houden van het stevige en heerlijke recept van Saulsbury voor aardappelmasala en geroosterde kokosquinoa.
Aardappel Masala Met Geroosterde Kokos Quinoa
Recept van 500 beste quinoa-recepten: 100% glutenvrije supereenvoudige superfood door Camilla V. Saulsbury.
Serveert 6
Ingrediënten:
-
t.
- 3 teentjes knoflook
- 1 (2-inch) stuk gemberwortel, gehakt
- 1 eetlepel milde kerriepoeder
- 1-1 / 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel garam masala
- 3/4 kop lichte kokosmelk
- 2 theelepels plantaardige olie
- 1-1 / 2 kopjes gehakte uien
- 2 pond gele aardappelen, geschild, in blokjes van 1 inch gesneden
- 1-1/4 kopjes natriumarme groentebouillon
- 1-1/3 kopjes bevroren erwten, ontdooid
- 2/3 kopje ongezoete kokosvlokken, geroosterd
- 3 kopjes hete gekookte quinoa
- 1/2 kop verpakte verse korianderblaadjes, gehakt
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t.
- Combineer knoflook, gember, kerrie, komijn, garam masala en kokosmelk in een blender. Pureer tot een gladde massa.
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook, af en toe roerend, gedurende 5 tot 6 minuten of tot ze zacht zijn.
- Voeg het knoflookmengsel toe en kook, al roerend, gedurende 1 minuut of tot het mengsel dikker wordt.
- Voeg aardappelen toe, zet het vuur lager en kook zachtjes, vaak roerend, gedurende ongeveer 10 minuten of tot de aardappelen nauwelijks gaar zijn.
- Roer de bouillon erdoor en schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag tot middelhoog, dek af en laat, onder af en toe roeren, 16 tot 20 minuten sudderen of tot de aardappelen zacht zijn.
- Roer de erwten erdoor en laat 1 minuut sudderen.
- Roer vlak voor het serveren de kokosnoot door de quinoa. Schep de quinoa in kommen en garneer met het aardappelmengsel.
- Garneer met koriander.
t
t
t
t
t
t
t
t
Lekkerder veganistische dinerrecepten!
