One-Pot Wonder: Hartige soep van worst, bonen en snijbiet in 30 minuten – SheKnows

Het wordt eindelijk koeler en dat betekent dat het tijd is voor je favoriete soep. Wat als ik zeg dat deze soep geweldig smaakt, vult (het is een maaltijd op zich) en binnen 30 minuten op tafel kan staan? Als ik jou was, zou ik dat als een signaal beschouwen om naar de supermarkt te rennen voor de ingrediënten.

Verwant verhaal. De Italiaanse draai van Giada De Laurentiis aan Franse uiensoep zit in Bread & Cheese

Dit is een geweldig recept omdat de worst het grootste deel van de smaak aan het gerecht toevoegt. Als je pittige Italiaanse worst gebruikt zoals ik, dan proef je zeker de smaak in deze soep. De bonen voegen gewicht toe, en de snijbiet kleur, ijzer en vezels. (Je kunt gemakkelijk een ander bladgroen, zoals spinazie, vervangen als je dat liever hebt dan snijbiet.)

Dit is de perfecte soep om te maken als de koelere temperaturen onze kant op komen. Serveer het met je favoriete knapperige brood in Italiaanse stijl.

Worst, cannellini en snijbietsoep

Serveert 6

Bereidingstijd: 5 minuten | Kooktijd: 18-25 minuten | Totale tijd: 23-30 minuten

Ingrediënten:

• 2 pittige Italiaanse worstschakels, in stukjes gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/4 kop ui, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 kopjes groentebouillon
• 2 kopjes water
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 2 (15,5 ounce) blikjes cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
• 2-3 kopjes snijbiet, verpakte bladeren in stukken van 4 inch gesneden, stengels / ruggengraat in blokjes gesneden
• Geraspte Parmezaanse kaas, voor garnering (optioneel)
• Krokant Italiaans brood, om erbij te serveren (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Voeg de worst toe aan een grote pan op middelhoog vuur en kook tot hij bruin en gaar is. Haal uit de pot en veeg de pot schoon. Zet de worst apart.
2. Voeg de olijfolie toe aan de pan op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is de ui en in blokjes gesneden snijbietstelen toe. Kook ongeveer 3 minuten of tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook toe en bak al roerend 30 seconden.
3. Voeg de groentebouillon en het water toe aan de pan, samen met de bonen, zout en zwarte peper. Zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen en voeg de worst toe. Kook 10 tot 15 minuten, voeg de snijbietblaadjes toe aan de pot met nog ongeveer 5 minuten kooktijd. Roer af en toe terwijl het kookt.
4. Haal van het vuur en serveer direct, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas en knapperig brood.

Meer One-Pot Wonder-recepten

Eenpanspanangcurry met kip
Eenpanssoep met kip en gerst, spinazie en pancetta
Vegan tarwebes en zwarte bonen chili