De uitdrukking "je eet met je ogen voor je maag" is een oude die het cliché nadert, maar dat betekent zeker niet dat het niet waar is. Als foodfotograaf stel ik me soms een beeld voor voordat het recept in me opkomt. Ik denk aan wassingen van kleur of tegenstrijdige texturen, en ontwikkel dan een recept dat bij dat beeld past.
t
tDat gebeurde met deze rustieke crostini. Ik hou van het idee om iets te nemen dat meestal zo technisch is, zoals verse aardbeien, en ze een beetje humeurig en verfijnd te maken. Door ze te roosteren, wordt hun zoetheid geconcentreerd door hun suiker te karamelliseren, zodat je deze rijke, intense smaak en een subtieler, bijna geelbruin kleurenpalet krijgt. In combinatie met smokey en spicy creamy queso fresco chipotle kaas van de Lachende koe, dit is een uniek aperitief waarvan je kunt genieten bij een glas wijn met vrienden, of als je 15:00 uur. ophaalservice.
Ingrediënten:
t Voor 4
- 4 wiggen, De lachende koe romige Queso Fresco Chipotle
- 4 dunne sneetjes stokbrood, geroosterd
- 8 aardbeien, gepeld en gehalveerd of in vieren, afhankelijk van de grootte
- 1 theelepel witte suiker
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 425 graden F.
- Leg de aardbeien op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met suiker en een beetje zout en peper. Rooster 15 tot 20 minuten, tot de sappen bubbelen en de aardbeien een beetje gekarameliseerd zijn.
- Besmeer de zuurdesem met elk een plakje kaas, garneer met aardbeien en geniet.
t
t
Openbaarmaking: dit bericht maakt deel uit van een samenwerking met The Laughing Cow en SheKnows.
