Kippotpies in Marokkaanse stijl: een favoriet voor comfortvoedsel met een exotische twist - SheKnows

Er is iets met potpies dat je gewoon een warm en pluizig gevoel geeft, en als ze bezaaid zijn met gouden rozijnen, olijven, peterselie en Marokkaanse kruiden, zijn ze nog specialer.

Verwant verhaal. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats is een totale upgrade van de klassieker

Hoe leuk en smaakvol om twee klassieke gerechten - potpies en kip in Marokkaanse stijl - te combineren in één gerecht. U zult genieten van de smaak van dit kipgerecht met een exotische flair. Het is perfect voor een speciale maaltijd of een doordeweekse maaltijd met het gezin.

Een gouden korst (bedankt, bereid taartdeeg) bedekt deze potpies gevuld met een rijke en smaakvolle kippenmengsel met zoete gouden rozijnen, zoute zwarte olijven, levendige peterselie en een mengsel van kruiden.

Kippenpootjes in Marokkaanse stijl

Serveert 4

Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 35 minuten | Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten:

Voor de jus

• 3 eetlepels boter
• 3 kopjes kippenbouillon
• 3 – 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Voor de potpies

• 1 pond kipfilet zonder botten, dun gestampt en in reepjes gesneden
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 eetlepels boter
• 1/4 kop in blokjes gesneden witte ui
• 3 eetlepels in blokjes gesneden zwarte olijven in mediterrane stijl
• 3 eetlepels gouden rozijnen
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• 1/2 theelepel gedroogde komijn
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1/4 theelepel gedroogde kaneel
• 1/4 theelepel zout, plus extra om de kip op smaak te brengen
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, plus extra om de kip op smaak te brengen
• 1 eidooier, losgeklopt
• 1 (9-inch ronde) bereide taartbodem (ontdooid indien bevroren)

Routebeschrijving:

Voor de jus

1. Voeg de boter toe aan een sauteerpan op middelhoog vuur. Als de boter smelt, klop je de bloem erdoor. Het zal waarschijnlijk samenklonteren, maar dat is OK. Blijf het mengsel ongeveer 45 seconden kloppen.
2. Voeg beetje bij beetje de kippenbouillon toe, terwijl je blijft kloppen tot het is opgenomen. Blijf verwarmen (zonder het aan de kook te brengen) tot het ingedikt is. Haal van het vuur en zet apart.

Voor de potpies

1. Verwarm de oven tot 450 graden F. Spuit 4 (7-ounce) bakschalen licht in met anti-aanbakspray. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg deze opzij.
2. Kruid de stukken kip met een beetje zout en peper. Voeg de olie toe aan een grote koekenpan. Als de olie heet is, voeg je de kip toe en kook je tot het gaar is. Dit duurt 3 – 4 minuten, eenmaal draaien. De kip moet licht goudbruin zijn. Haal van het vuur, leg op een bord en zet apart. Als het koel aanvoelt, in kleine stukjes snijden.
3. Voeg de boter toe aan een schone koekenpan. Als de boter heet is, voeg je de ui toe en kook je deze ongeveer 3 minuten of tot hij zacht begint te worden. Voeg de rozijnen, olijven en peterselie toe, samen met de komijn, kurkuma, kaneel, zout en zwarte peper. Mix om te combineren. Kook een paar minuten en voeg dan de jus en de gekookte kip toe.
4. Roer het mengsel om te combineren en kook slechts een paar minuten. Haal van het vuur.
5. Rol het taartdeeg uit op een schoon, vlak werkvlak. Je moet rondjes uitsnijden die net iets groter zijn dan de bovenkant van de ovenschalen. Mogelijk moet u de restjes verzamelen en uitrollen om de rondes te voltooien. Als je kleine stukjes overtollig deeg hebt, kun je verschillende bladvormen uitsnijden om als decoratieve topping te gebruiken.
6. Verdeel de kip gelijkmatig over de ovenschalen en vul ze voor 3/4.
7. Leg 1 deegronde over elke ovenschaal en knijp ze helemaal dicht.
8. Voeg een eetlepel water toe aan de eidooier en mix om te combineren. Borstel het mengsel lichtjes over de bovenkant van elke potpie.
9. Gebruik een scherp mes om 2 kleine openingen in de bovenkant van het deeg te snijden. Als u het overtollige deeg als ontwerp gebruikt, drukt u lichtjes op de bovenkant van elke potpie en bestrijkt u deze voorzichtig met het eiermengsel.
10. Bak 20 minuten of tot de bovenkant goudbruin is. Controleer halverwege het koken de randen van de potjes. Als ze te snel koken, plaats dan een strook aluminiumfolie rondom de randen om te voorkomen dat ze verbranden terwijl ze doorgaan met koken.
11. Haal uit de oven, en laat afkoelen. De binnenkant blijft warm, dus geniet er met volle teugen van.

Meer kiprecepten

Thaise pinda-kip met witte rijst uit de slowcooker
Eenpanssoep met kip en gerst, spinazie en pancetta
Gegrilde kip en ananas pitabroodjes met koriander-broccoli slaw