Het ultieme Thanksgivukkah-menu – SheKnows

Thanksgiving en Chanoeka vallen dit jaar op dezelfde dag, waardoor het een epische voedselvakantie wordt - Thanksgivukkah! We hebben een geweldig menu samengesteld om deze zeldzame gebeurtenis te vieren.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's make-ahead jusrecept heeft het meest ongewone geheime ingrediënt dat we ooit hebben gezien

Wat zou Thanksgiving zijn zonder zoete aardappelen op tafel? Voor een Chanoeka-draai maken we latkes en bedekken ze met een pittige mierikswortel-zure roomsaus.

Serveert 6-8

Ingrediënten:

• 2 grote zoete aardappelen, in grote stukken gesneden
• 1 grote gele ui, gehalveerd en verdeeld
• 2 eetlepels bloem
• 2 eieren
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/3 kopje ingeblikte gesneden bieten, uitgelekt
• Plantaardige of koolzaadolie om te frituren
• 3 eetlepels zure room
• 2 theelepels bereide mierikswortel

Routebeschrijving:

1. Klop in een grote kom de eieren, bloem, zout en bakpoeder door elkaar. Snijd 1/2 van de ui in blokjes en voeg toe aan de kom. Combineer alles met een spatel.
click fraud protection
2. Rasp met behulp van het raspopzetstuk op een keukenmachine (of rasp met de hand) de zoete aardappelen, de andere 1/2 ui en de bieten.
3. Breng het mengsel over op een dunne theedoek en knijp zoveel mogelijk vloeistof uit het mengsel.
4. Voeg het mengsel toe aan de grote kom en hussel door elkaar met een spatel.
5. Voeg in een grote koekenpan met diepe bodem voldoende olie toe om de bodem van de pan te bedekken en ongeveer 1/2 inch tegen de zijkanten op te staan. Verwarm op middelhoog vuur.
6. Zodra de olie heet is, neem je ongeveer 1/4 kopje van het zoete aardappelmengsel en knijp je de overtollige vloeistof er weer uit. Vorm in je handen een pasteitje en laat het in de hete olie vallen. Bak de latke ongeveer 3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
7. Breng met een schuimspaan de gefrituurde latkes voorzichtig van de koekenpan naar een bakplaat bekleed met een koelrek zodat het overtollige vet van de latkes druipt.
8. Herhaal het proces met het resterende beslag, voeg indien nodig olie toe aan de pan.
9. Zodra alle latkes gaar zijn, combineer je de zure room en mierikswortel in een kleine kom en bedek je elke latke met een klodder ervan. Garneer met wat in blokjes gesneden bietjes. Serveer warm

Geen sperziebonen dit jaar! We nemen een eenvoudig bijgerecht en geven het wat vakantieflair met veenbessen en een knapperige topping van pastrami en sjalot.

Serveert 6

Ingrediënten:

• 1-1 / 2 pond sperziebonen, bijgesneden en gewassen
• 1 grote sjalot, gesnipperd
• 1/2 eetlepel boter
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 1/8 pond pastrami, in dunne reepjes gesneden
• 1/2 kop verse veenbessen
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Voeg de sperziebonen toe aan een grote koekenpan met net genoeg water om de bodem van de pan te bedekken. Dek af en breng aan de kook. Laat ongeveer 3 minuten koken, ze moeten nog knapperig maar gaar zijn. Giet de sperziebonen af ​​en zet apart.
2. Voeg in dezelfde koekenpan de boter en olijfolie toe op middelhoog vuur. Voeg, zodra ze gesmolten zijn, de sjalotten en pastrami toe en laat ze samen bakken tot ze knapperig zijn (ongeveer 5-7 minuten). Breng over naar een met papieren handdoek beklede plaat.
3. Doe de sperziebonen terug in de pan met de veenbessen, breng op smaak met zout en peper en bak 3 minuten tot de veenbessen warm zijn en beginnen te kreuken/knallen.
4. Bord de sperziebonen en garneer met het sjalot/pastrami-mengsel.
5. Serveer warm.

We nemen vulling van een bijgerecht naar het hoofdgerecht met deze Thanksgivukkah-versie. Het gebruik van challahbrood maakt het boterachtig en heerlijk, terwijl de appels, prei en kalkoen het een geweldige diepte van smaak en uithoudingsvermogen geven.

Serveert 6-8

Kalkoen (je kunt ook overgebleven gekookte kalkoen gebruiken)

Ingrediënten:

• 2 pond gespleten kalkoenfilet
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 2 eetlepels gehakte rozemarijn
• Sap van 1 citroen
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Leg de kalkoen in een ovenschaal.
2. Pel de schil en stop de teentjes knoflook en de helft van de rozemarijn eronder.
3. Kruid de hele borst met de resterende rozemarijn, citroensap, olijfolie en peper en zout.
4. Kook in een oven van 325 graden F tot een thermometer 160 graden F aangeeft, ongeveer 2 uur. Haal uit de oven en laat 20 minuten rusten.
5. Breng over naar een snijplank en versnipper met twee vorken. Opzij zetten.

Vulling

Ingrediënten:

• 2 kopjes geraspte kalkoen
• 1 brood challah, in blokjes gesneden en gedroogd in een warme oven
• 4 eetlepels boter
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 2 grote preien, gesnipperd
• 2 Granny Smith-appels, in stukjes
• 3 stuks bleekselderij, fijngesneden
• 1 eetlepel rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel salie, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• 2 kopjes kip-, kalkoen- of groentebouillon

Routebeschrijving:

1. Verhit de boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de prei, appels, selderij, rozemarijn, salie en zout en peper toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
3. Doe het in blokjes gesneden challahbrood in een grote kom, voeg het appel-, prei- en bleekselderijmengsel toe als het gaar is. Voeg de geraspte kalkoen toe en gooi om te combineren.
4. Giet de bouillon in de kom en meng alles met een spatel tot alles volledig gemengd is.
5. Doe het mengsel in een ovenschaal en druk de bovenkant stevig aan.
6. Bedek met folie en bak in een 350 graden F oven gedurende 30 minuten.
7. Verwijder de folie en rooster 5 minuten tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
8. Haal uit de oven en serveer warm.

Geen gewone pompoentaart op deze Thanksgivukkah-tafel! Pompoentaart en rugelach ontmoeten elkaar in deze heerlijke boterachtige, roomkaas, hapklare desserts. Ze zijn ook veel gemakkelijker te maken dan je denkt!

Maakt ongeveer 2 dozijn

Ingrediënten:

• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1/4 theelepel zout
• 6 eetlepels koude boter, in stukjes van 1 eetlepel gesneden
• 1/2 kop koude roomkaas, in 4 stukken gesneden
• 1/2 kopje pompoenpuree
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1 eetlepel zware room
• 1/2 theelepel vanille
• 1/2 kop gehakte pecannoten (of andere noot)
• 1 ei
• Water

Routebeschrijving:

1. Combineer de bloem en het zout in een middelgrote kom.
2. Voeg de stukjes boter en roomkaas toe en mix met een handmixer op lage snelheid tot ze zijn opgenomen. Het deeg zal kruimelig van structuur zijn.
3. Vorm met je handen twee balletjes van het deeg, vorm er schijven van en wikkel ze in plastic. Koel minstens 2 uur.
4. Haal het deeg uit de koelkast.
5. Rol het deeg op een met bloem bestoven houten oppervlak uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 30 cm. Je wilt het zo rond mogelijk houden, dus het is OK om de randen om te vouwen en opnieuw te rollen.
6. Combineer de pompoen, suiker, kaneel, nootmuskaat, slagroom en vanille in een kleine kom.
7. Schep de helft van het mengsel op het deeg en verdeel het gelijkmatig over de hele cirkel, laat een klein stukje van de rand (ongeveer 1/4 inch) droog.
8. Strooi de helft van de gehakte noten erover.
9. Snijd met een pizzasnijder het deeg in 12 gelijke stukken.
10. Rol elk stuk op vanaf de buitenkant tot aan de kleine punt.
11. Druk de punt in de rol om de rol strak te houden tijdens het bakken.
12. Leg elke rugelach op een met bakpapier beklede bakplaat.
13. Klop het ei en een paar eetlepels water in een kleine kom door elkaar.
14. Borstel elke rugelach met de eierwas en plaats in een oven van 350 graden F gedurende 20-22 minuten, totdat ze aan de randen goudbruin beginnen te worden.
15. Haal uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en serveer.

Meer Chanoeka-recepten

Een gefrituurd feestmaal voor Chanoeka
Klassieke aardappel latkes
Een hip en modern Chanoeka menu